Таблица 16– Количественный анализ рисков



страница17/17
Дата02.07.2018
Размер0.67 Mb.
ТипРеферат
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   17
Таблица 16– Количественный анализ рисков

НАИМЕНОВАНИЕ РИСКА

(ГРУППЫ РИСКОВ)

ВЕРОЯТНОСТЬ НАСТУПЛЕНИЯ (0-1)

ЗНАЧИМОСТЬ РИСКА ДЛЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ (0-10 БАЛЛОВ)

ОЦЕНКА РИСКА (П.2*П.3)

Невыгодное местоположение

0,3

8

2,4

Повышение цен на сырье

0,4

8

3,2

Реакция конкурентов

0,8

10

8,0

Проблемы с арендой

0,2

2

0,4

Падение платежеспособного спроса

0,3

7

2,1

Проблемы с персоналом

0,3

7

2,1

Технологические риски

0,3

8

2,4

Порча продуктов

0,5

9

4,5

Снижение репутации

0,4

9

3,6

В соответствии с приведенными расчетами, наиболее серьезными рисками являются риск реакции конкурентов, порчи продуктов и снижения репутации. По первому направлению следует уделить особое внимание формированию конкурентных преимуществ, особенно ценовой политике, маркетинговой стратегии, а также созданию гибкой системы работы с клиентами. По второму направлению следует организовать грамотное планирование продаж и объема закупок, устанавливать материальную ответственность, а также вести контроль расходования продуктов. Во избежание риска снижения репутации необходимо тщательно выбирать персонал, проводить его обучение, отслеживать мнение клиентов и предусмотреть систему премирования сотрудников.

Заключение



ООО «Суши бар Гохан» является рентабельным предприятием с достаточно высокой прибылью и большим экономическим потенциалом.

За время своего существования сумел «Суши бар Гохан» создать себе неплохой имидж, привлечь большое количество посетителей, многие из которых стали постоянными клиентами. Несмотря на большую конкуренцию большинство из них остаются верны «Суши бар Гохан». Всё это обеспечивается жестким контролем начальства над обслуживающим персоналом. Я бы порекомендовала разработать систему материальной и моральной стимуляции, вознаграждения сотрудников, создать условия для профессионального продвижения сотрудников.



Суши-бар – менее распространенный тип предприятий общественного питания, общедоступный или обслуживающий определенный контингент потребителей, производящий и реализующий блюда с учётом вкуса покупателей.

Приготовление пищи в таких условиях требует наличия значительного штата персонала. В таких барах, они должны быть оснащены полным оборудованием для обработки сырья и приготовления пищи.

За последние три года, на Российском рынке появилось достаточно много предприятий общественного питания, работающих в формате «takeaway», и все они борются за популярность у потребителя.


Список использованных источников





  1. Анализ финансово хозяйственной деятельности предприятия[Текст]: Учебное пособие для ВУЗов/Под ред. Н.П. Любушина. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2013. - 435 с.

  2. Андреева, О.Д. Технология бизнеса: маркетинг[Текст]. - М.: ИНФРА-М, 2014. - 224 с.

  3. Артеменко, В.Г., Беллендир, М.В. Финансовый анализ[Текст] - М.: ДИСД, 2012. - 265 с.

  4. Бараненко, С.П., Шеметов, В.В. Стратегическая устойчивость предприятия[Текст] - М.: ЗАО Центрполиграф, 2012. - 493 с.

  5. Балабанов, И.Т. Финансовый менеджмент[Текст]: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2014. - 340 с.

  6. Балабанов, И.Г. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта[Текст] - М.: Финансы и статистика, 2013. - 144 с.

  7. Гиляровская, Л.Т. Экономический анализ[Текст] -М.: ЮНИТИ, 2015. – 615 с.

  8. Журавлев, В.В. Анализ хозяйственно-финансовой деятельности предприятий[Текст]: Конспект лекций / В. В. Журавлев, Н. Т. Савруков, - Чебоксары: Б.И., 2013. - 135 с.

  9. Забелин, П.В., Моисеева, Н.К. Основы стратегического управления[Текст]: - М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2014. - 195 с.

  10. Ковалев, В.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия[Текст]: Учебник для вузов / В. В. Ковалев, О. И. Волкова. - М.: Проспект, 2012. – 424 с.

  11. Котлер, Ф. Основы маркетинга[Текст]: - М.: Прогресс, 2013. - 736 с.

  12. Крейнина, М.Н. Финансовое состояние предприятия. Методы оценки [Текст]- М. .: ИКЦ «Дне», 2012. - 309 с.

  13. Кротков, А. Конкурентоспособность предприятия: подходы к обеспечению, критерии, методы оценки [Текст]/ А.Кротков, Ю. Еленева // Маркетинг в России и за рубежом. - 2015. - №16. - С. 59-68.

  14. Савицкая, Г.В. Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности[Текст]: Краткий курс для вузов. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 288 с.

  15. Смирнов, Э.А. Основы теории организации[Текст]: Учебное пособие для вузов. / Э.А. Смирнов - М.: Аудит, ЮНИТИ, 2012. - 628 с.

  16. Туровец, О.Г., Родионова, В.Н. Теория организации[Текст]: Учебное пособие. / О.Г.Туровец, В.Н. Родионова. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 636 с.

  17. Фатхутдинов, Р.А. Конкурентоспособность организации в условиях кризиса: экономика, маркетинг, менеджмент[Текст] - М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2015. - 892 с.

  18. Чечевицына, Л.И., Чуев, И.И. Анализ финансово-хозяйственной деятельности[Текст]: уч-к. - 2-е изд. - М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2014. - 352 с.

  19. Шеремет, А.Д., Сайфуллин, Р.С. Методика финансового анализа[Текст]/ А.Д.Шеремет, Р.С. Сайфуллин. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 566 с.

  20. Экономическая стратегия фирмы [Текст]: Учебное пособие. / Под ред. проф. А.П. Градова. - Спб.: Специальная литература, 2012. - 726 с.


Приложения



Дневник практики

Дата

Выполненная работа





Прибытие в ООО «Суши бар Гохан»

Знакомства с коллективом. Знакомства с уставными документами







Выполнение указаний администратора суши- бар; встреча гостей.





Анализ ассортимента ООО «Суши бар Гохан»





Проверка подготовки смены официанта; прием заявок на бронирование столов по телефону; встреча гостей. 





Ознакомление с бухгалтерской документацией, проведение анализа основных экономических показателей





Ознакомление с системой планирования ООО «Суши бар Гохан»





Изучение ценовой политики ООО «Суши бар Гохан»





Присутствие на тренинге по повышению качества обслуживания






Контроль за качеством обслуживания (помощь в работе менеджера ООО «Суши бар Гохан»)





Изучение работы кадрового отдела, участие в проведении собеседований, проверкой анкет.





Изучения и анализ конкурентов ООО «Суши бар Гохан»





Изучение мотивации трудовой деятельности персонала





Расчет дебиторской и кредиторской задолженности ООО «Суши бар Гохан»





Изучение организации поставки и приема продовольственных товаров ООО «Суши бар Гохан»





Составление SWOT – анализа ООО «Суши бар Гохан»





Составление рекламных мероприятий для ООО «Суши бар Гохан»





Участие в разработке бизнес-плана не следующий год ООО «Суши бар Гохан»





Участие в составлении графика работы сотрудников суши- бара на следующий месяц, участие в обслуживании банкета. Изучение работы отдела маркетинга



Составление вероятных рисков ООО «Суши бар Гохан»





Расчет заработанной платы сотрудников ООО «Суши бар Гохан»





Разработка нового продукта для меню и расчет внедрения.





Сбор документов для отчета. Составления отчета.





Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   17


База данных защищена авторским правом ©dogmon.org 2017
обратиться к администрации

    Главная страница