Овощной максимум: Как увеличить потребление овощей



страница14/34
Дата15.05.2016
Размер2.77 Mb.
ТипКнига
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   34

Овощной максимум: Как увеличить потребление овощей




Если вы привыкли делать так… Варили картофель и капусту.

Теперь делайте так! Купите нержавеющую универсальную пароварку, налейте в сковороду 2–3 см воды, поставьте на нее пароварку и заполните овощами. Времени на готовку уйдет столько же, но вкус будет гораздо лучше.
Если вы привыкли делать так… Думали, что крудитэ – это сельдерейные палочки с солью.

Теперь делайте так! Добавьте к сельдерею сырые морковные палочки, соцветия сырой брокколи и цветной капусты, кусочки сырого кабачка и сладкого перца, огурец, помидор, лук и многое другое. Поставьте рядом соль, а если на тарелке осталось место, добавьте ложку хумуса или соевого йогурта, приправленного порезанным чесноком и травами.
Если вы привыкли делать так… Воротили нос от любых овощей, кроме замороженного гороха.

Теперь делайте так! Возвращайтесь в реальность! И захватите с собой ручной блендер. Приготовьте порезанные овощи в небольшом количестве овощного бульона, пропустите смесь через блендер, посыпьте перцем и травами и ставьте на стол. Я называю это «зеленым супом», поскольку кладу в него очень много зелени.
Если вы привыкли делать так… Думали, что салат – это лежащие на тарелке вялые листья, съежившийся огурец, кусочек помидора и половина вареного яйца, покрытого майонезом.

Теперь делайте так! Готовьте салат как минимум из пяти составляющих. Вот один из моих любимых рецептов: тертые морковь и репа, порезанный зеленый лук, огурец и молодой кабачок, красная фасоль или маленькие кубики маринованного тофу, водный кресс и петрушка, рукола, редиска и салат-латук. Смешайте и подавайте с семенами подсолнечника, небольшим количеством грецкого или кунжутного масла и яблочным уксусом, посыпав все это травами.
Если вы привыкли делать так… Выбрасывали из гарнира петрушку.

Теперь делайте так! Ешьте петрушку свежей. Если она вам не нравится, сделайте так, чтобы понравилась. Мелко нарезанные травы – петрушку, кориандр, водный кресс – и овощи – помидоры, лук и кабачок – можно быстро приготовить, смешать и подавать без приправ. Это даст вам необходимые питательные вещества и украсит любое блюдо.
Если вы привыкли делать так… Каждый вечер ели всего одну столовую ложку одного вида овощей.

Теперь делайте так! Для начала неплохо. Я использовала «правило радуги», помогавшее привыкнуть к овощам. Наполните четверть тарелки белыми овощами – картофелем, кабачком, сельдереем или репой. Вы можете испечь их, потушить, сварить на пару или поджарить. Следующую четверть наполните оранжевыми овощами – морковью, бататом или тыквой; третью – желтыми: брюквой, кукурузой или сладким перцем, четвертую – зелеными. Их вы и сами знаете. Конечно, делить тарелку на четверти необязательно: все эти цвета можно смешать и сделать овощной шашлык или салат, поджарить, потушить и так далее.
Если вы привыкли делать так… Услышав слово «брокколи», искали его в словаре.

Теперь делайте так! Подумайте о семействе капустных и о тех съедобных разновидностях, которые могут стать частью вашей диеты: брокколи, брюссельская, листовая, цветная, кале, кольраби. Эти зеленовато-желтые овощи богаты кальцием и вторичными компонентами, известными как антиканцерогены. Каждый день ешьте капусту сырой или слегка приготовленной на пару.
Если вы привыкли делать так… Думали, что чеснок нужен для того, чтобы натирать стенки салатницы.

Теперь делайте так! Купите чеснок и шинковку для чеснока. Какой бы рецепт вы ни выбрали, удвойте количество чеснока. Добавляйте резаный чеснок в супы, рагу и блюда, приготовленные на пару, кладите давленый чеснок в салаты, хумус и соусы.
Если вы привыкли делать так… Думали, что овощной сок – это подливка, а фунта моркови хватит на год.

Теперь делайте так! Почистите полфунта органической моркови и пропустите через вашу новую соковыжималку. Выпейте сок и купите еще фунт моркови. Назавтра добавьте в сок пару черешков сельдерея.


Пищевой фактор 3: Белковые продукты

Я сделала белковые продукты третьим фактором из-за сложностей, связанных с веганской диетой, особенно если у людей нет рака, но им хочется снизить риск его возникновения. Подчеркиваю, что, если у вас активный рак груди, простаты или толстой кишки, вы должны убрать из рациона все продукты животного происхождения, пока не почувствуете себя лучше.

После восьми месяцев питания одной лишь растительной пищей я начала чувствовать себя подавленно. Врачи сочли это реакцией на болезнь и ее лечение, но я решила, что дело в дефиците цинка. После железа цинк – следующий самый важный микроэлемент, необходимый нашему организму180. Он присутствует более чем в 200 энзимах человеческого тела, и дефицит цинка – распространенная причина депрессии. Цинк требуется для излечения, поэтому вы должны потреблять этот микроэлемент, восстанавливаясь после операции, радиотерапии и химиотерапии. Его ценность понимали даже древние цивилизации. Когда американские врачи во время вьетнамской войны решили, что сделали открытие, определив восстанавливающую роль цинка после ожогов и других травм, им указали, что это лекарство было знакомо еще древним египтянам, а его применение описано в Текстах Пирамид.

Многие французские врачи и все мои знакомые британские ветеринары прекрасно знают о необходимости цинка, но я не встречала еще ни одного британского доктора, признававшего его важность. Максимальная концентрация цинка в организме человека определяется в простате, что говорит нам, сколь важную роль цинк играет в ее правильной работе. Цинк участвует в делении клеток и управлении ИФР-1. Американские исследователи из Университета Иллинойса показали, что требуется сложный набор взаимодействующих факторов, чтобы ИФР-1 проявил активность только тогда, когда условия подходят для клеточного деления, описав при этом конкретную роль микроэлементов – особенно цинка – в регулировании активности ИФР-1181. Они предположили, что одна из функций цинка – помогать в нейтрализации ИФР-1. Новое исследование показывает, сколь важную роль в здоровье простаты играет селен. В ходе испытаний мужчины, потреблявшие высокие концентрации селена – 150 мкг в день, – в три раза реже имели проблемы с простатой, чем те, кто потреблял 86 мкг в день. Среднее потребление селена мужчинами Британии составляет менее половины этой доли. Хорошим источником селена является чеснок.

Поскольку я не люблю таблетки цинка (они могут вступать во взаимодействие с медью, а их излишек способен подавлять иммунную систему) и мало знала о диете веганов, то решила ввести в рацион мясо, которое является хорошим источником цинка и селена, однако произошло это лишь через полгода после исчезновения всех признаков рака. Я покупаю только органическое мясо из специального мясного магазина органических продуктов, выращенное традиционным способом, с гуманными методами производства без антибиотиков и других ускорителей роста. Я ем очень небольшие порции «молодого» мяса телят, куриные или утиные ножки, кроликов и оленину (подойдет и органическая говядина). Мясо диких животных имеет больше питательных веществ и гораздо меньше жира, чем мясо домашних животных, которые ведут малоподвижный образ жизни.

Если бы я жила в Америке, то никогда бы не ела говядину или свинину, не убедившись в их органическом происхождении. Последние тридцать лет в производстве говядины в США активно использовались имплантанты гормона роста, основанные на мужских и/или женских гормонах. Согласно Институту сельского хозяйства и природных ресурсов в Университете Небраски, имплантанты существуют для всех видов скота, кроме телят в возрасте до 45 дней и племенного рогатого скота. Одни из самых мощных гормональных имплантантов составлены из мужских и женских гормонов. В таком мясе уровень ИФР-1 гораздо выше, чем в обычном182. Также в США продается генно-инженерный гормон роста свиньи – свиной соматотропин, – но я не нашла свидетельств использования подобных продуктов в производстве мяса овец.

В статье, опубликованной в канадской прессе, доктор Зонненшайн из Университетской школы медицины Тафта в Бостоне пишет: «Весьма вероятно, что причиной раннего созревания девочек в последние десятки лет становятся остаточные гормоны в американской говядине. Раннее начало созревания приводит к повышенному риску развития рака молочной железы»183. Утверждается, что свиной соматотропин безопаснее любых стероидных гормонов, запрещенных в Евросоюзе (но не в США), поскольку разрушается в процессе приготовления. Однако здесь не учитывается ИФР-1, а также не разбирается проблема сырого или не до конца приготовленного мяса. Хотя использование таких гормонов в Европе запрещено, британские заводчики свиней недавно жаловались, что европейским фермерам можно кормить своих животных осадками сточных вод, а в Британии это под запретом! Все понятно. Если вы хотите есть свинину или ветчину (хороший источник цинка), ешьте органически произведенные продукты.

Важно и то, как мясо приготовлено. Моя мать, которой сейчас 91 год, и ее поколение британских женщин готовили мясо тщательно, что значит – медленно. По самым разным причинам, включая профилактику рака, я не ем плохо прожаренное мясо, каким бы модным ни было это блюдо. Мясо – плохой проводник тепла, и если готовить его неправильно, гормоны (будь они естественные или внедренные человеком) не разрушатся. Но даже если оно приготовлено хорошо, могут сохраниться стероидные гормоны вроде тех, что используют в США, в том числе эстрогены. Мясо, обжаренное снаружи, но сырое внутри, вредно для здоровья. Канцерогенные вещества – гетероциклические амины – формируются в пригоревших частях (горелое мясо способствует развитию рака толстой кишки), а стимуляторы рака и гормоны остаются в относительно сырой внутренней части. Я никогда не ем мясо, принадлежащее молочным животным и использующееся в гамбургерах или сосисках. (Официальные цифры показывают: мясо молочных коров содержит больше ИФР-1, чем молоко). Объем гетероциклических аминов низок в отварном, пареном или тушеном мясе и рыбе, но очень высок в поджаренном на гриле или на сковородке.

Другими источниками белка и необходимых микроэлементов типа цинка являются яйца – цинк концентрируется в желтке (ешьте только органические яйца). В яйцах содержится высокий уровень цистеина – аминокислоты, использующейся в таблетках против радиации, – поэтому умеренное потребление яиц помогает побороть эффекты радиотерапии и диагностического облучения. Сера в цистеине находится в форме, деактивирующей свободные радикалы, и защищает клетки184. Когда я проходила сеансы радиотерапии, то ела по одному органическому яйцу в день. Сейчас я продолжаю есть органические яйца, но не более одного в день. Другими источниками цинка являются крабы, улитки и моллюски (особенно атлантические), а если вы веган, то кунжутные семена (лучше в виде тахини, вкусной пасты из кунжутного семени), семечки тыквы, подсолнуха или проросшие зерна пшеницы. Пивные дрожжи – прекрасный источник многих микроэлементов, в том числе селена, хрома, цинка и витаминов В, необходимых для кожи и нервной ткани (ткань молочной железы – определенный тип ткани, связанный с кожей).

Рыба и моллюски (свежие, выращенные в естественных условиях, не копченые) – великолепный источник белка, но только холодноводная рыба, макрель или лосось, содержат «хорошие жиры» – масла омега-3. Один канадский ученый недавно предположил, что человеческий мозг не начинал развиваться, пока не получил доступ к большому количеству омега-3 и прибрежным источникам пищи. (Прибрежная зона – место концентрации питательных веществ на границе между пресной водой рек, впадающих в море, и соленой водой океанов. Печально, что в Британии и других индустриальных странах процессы, призванные собирать питательные вещества в эстуариях185 рек и прибрежных зонах, улавливают и загрязняющие вещества, поэтому я ем моллюсков, только будучи уверенной, что они происходят из чистого источника.)

Эскимосы, питающиеся главным образом рыбой, имеют самые низкие уровни заболеваемости раком груди по сравнению с теми, кто ест жиры других животных. При правильном приготовлении в морепродуктах остается йод, а йодистые соединения (как и соединения цинка) обеспечивают контроль над ошибками (которые могут вызывать рак) во время клеточного деления186. После щитовидной железы наивысшая концентрация йода у женщин – в молочных железах, а значит, йод, как цинк в простате мужчин, играет важнейшую роль в правильном функционировании ткани молочной железы. (Многим своим подругам, у которых перед месячными болела грудь, я помогла решить эту проблему приемом таблеток исландской бурой водоросли). Йод снижает заболеваемость раком молочной железы у лабораторных крыс в менопаузе187.

Йод как химический элемент ведет себя очень необычно. Его называют консервативным, поскольку он предпочитает оставаться в воде, а значит, на нашей планете он концентрируется в океанах. Поэтому одним из основных пищевых источников йода являются морепродукты. Необычная химия этого элемента означает, что во время выращивания, обработки и приготовления пищи его легко утратить (китайцы готовят рыбу в запечатанных контейнерах и используют полученные соки для супов, повышая тем самым потребление йода). Пастеризация молока разрушает до 20 % доступного йода, а некоторые компоненты нашего питания содержат струмогенные факторы, увеличивающие потребность в дополнительном йоде. Рапс, из которого получают рапсовое масло, содержит струмогеный фактор, и я его не употребляю, как и всё, где есть неустановленные растительные масла, поскольку в них могут находиться подобные факторы.

Чтобы обеспечить достаточное количество йода, я принимаю таблетки исландской бурой водоросли. В водорослях высокая концентрация йода и других микроэлементов, но также там могут быть загрязняющие вещества, в том числе радиоактивные изотопы из-за выбросов атомных электростанций. Я ем только исландские водоросли (поскольку население Исландии невелико, там используется естественная геотермальная энергия, а страна находится дальше от источников загрязнения, чем остальные поставщики водорослей). В ХХ веке рыба, отходы производств и водоросли часто использовались как удобрения, но позже их заменили неорганическими удобрениями, в том числе фосфатной рудой, где содержание йода ниже (но где может быть много радиоактивного урана и потенциально токсичного кадмия).

В большинстве западных стран почвы из-за индустриализации сельского хозяйства лишены органического гумуса и не могут эффективно связывать йод из дождевой воды. Следовательно, уровни этого важного микроэлемента в посевах относительно низкие, что делает необходимым прием естественных добавок вроде таблеток водорослей. Они значительно улучшили состояние моей кожи. Если какое-то время я их не принимаю, кожа становится шероховатой вокруг локтей, колен и ягодиц; затем эта шероховатость распространяется дальше, пока я вновь не куплю таблетки. Морские водоросли защищают от радиации. Альгинат, слизистый материал, выделяемый из водорослей, используется как защита против радиоактивности. Из этого следует, что бурая и другие водоросли помогают снизить побочные эффекты радиотерапии и рентгеновского облучения. Как источник йода можно применять агар-агар, широко использующийся для замены желатина в вегетарианской пище. Есть и другие водоросли, которые я иногда ем, – араме, хидзики, красная водоросль и вакаме. Подержав их в воде 20 минут, добавьте водоросли в суп или тушеное блюдо прямо перед подачей на стол (чтобы йод сохранился). Нори, которые продаются листами, можно использовать для заворачивания рисовых шариков, приготовления суши и многих других блюд.

Кроме того, йод полезен для мозга. Дефицит йода – самая распространенная в мире причина отставания в психическом развитии и повреждений мозга188. Неизлечимое заболевание кретинизм, при котором дети рождаются со значительным умственным отставанием, может возникать из-за дефицита йода у матери во время беременности.

Каши из злаков – хороший источник белка; они обсуждаются в Пищевом факторе 6.

Следующий прекрасный источник белка – орехи. Я ем много орехов, но никогда не беру очищенные, поскольку они быстро портятся. Я не употребляю арахис и другие виды земляных орехов, которые могут быть заражены микроорганизмами, выделяющими канцерогенные вещества афлатоксины, а также бразильский орех, иногда содержащий повышенные уровни радиоактивного элемента радия-226. Когда мне рассказал об этом коллега, обеспокоенный, что я ем их слишком много, поначалу я не поверила. Но, оставив несколько орехов на ночь в нашем детекторе, утром я оказалась лицом к лицу с неопровержимыми доказательствами!


Каталог: book -> health
health -> Тин Ли Цвета естественных вибраций. Возвращение здоровья
health -> II. методика освоения усз
health -> Ки Шенг ю цветопунктура. 40 эффективных схем лечения
health -> Ангелина Павловна Могилевская Исцеляющие ноги. Диагностика и лечение заболеваний по стопам
health -> Ки Шенг ю точки болезни и здоровья на вашем лице
health -> Книга будет интересна широкому кругу читателей, специалистам альтернативной и восстановительной медицины, неврологам, психологам
health -> Ольга Юрьевна Панкова Бесплодие – не приговор!
health -> Габбл Хоффбауэр – Стареют другие… но не Я
health -> Наталья Мстиславовна Виторская Причины болезней и истоки здоровья


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   34


База данных защищена авторским правом ©dogmon.org 2017
обратиться к администрации

    Главная страница