Варианты заданий для выполнения



страница3/44
Дата11.01.2019
Размер1.22 Mb.
ТипРабочая программа
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   44
Варианты заданий для выполнения

контрольных работ

Вариант № 1

1.Основные правила сервировки стола.

2.Принципы организации обслуживания по типу «Шведский стол».


Вариант № 2

1.Эстетические требования, предъявляемые к интерьеру ресторана.

2.Основные принципы организации обслуживания праздничных вечеров.
Вариант № 3

1.Характеристика подачи блюд «в обнос».

2.Организация банкет-чая. Способы подачи чая.
Вариант № 4

1.Эстетические требования к производственному интерьеру.

2.Правила подачи горячих напитков.
Вариант № 5

1.Подготовка зала к обслуживанию.

2.Характеристика «русского способа» подачи блюд.
6

Вариант № 6

1.Эстетические требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу.

2.Характеристика «английского способа» подачи блюд.


Вариант № 7

1.Обязанности метрдотеля.

2.Организация банкет-кофе.
Вариант № 8

1.Требования, предъявляемые к официанту.

2.Особенности подачи буфетной продукции.
Вариант № 9

1.Эстетические требования к сервировке столов для банкета-фуршета.

2.Особенности подачи холодных блюд и закусок.
Вариант № 10

1.Характеристика столового белья, используемого на предприятиях общественного питания.

2.Особенности подачи горячих закусок.
Вариант № 11

1.Правила подбора алкогольных напитков к блюдам.

2.Особенности подачи супов.
Вариант № 12

1.Характеристика фарфоровой и фаянсовой столовой посуды.

2.Организация банкета-фуршета
Вариант № 13

1.Эстетические требования, предъявляемые к цветовому решению интерьеров предприятий общественного питания.

2.Особенности подачи горячих мясных блюд.

7

Вариант № 14



1.Характеристика металлической столовой посуды.

2.Особенности подачи сладких блюд.


Вариант № 15

1.Эстетические требования, предъявляемые к цветовому решению интерьеров предприятий общественного питания.

2.Особенности подачи безалкогольных напитков.
Вариант № 16

1.Эстетические требования, предъявляемые к освещению залов предприятий общественного питания.

2.Характеристика хрустальной и стеклянной посуды.
Вариант № 17

1.Характеристика столовых приборов.

2.Особенности подачи винно-водочных изделий.
Вариант № 18

1.Правила составления меню. Виды меню.

2.Организация банкета-коктейля.
Вариант № 19

1.Характеристика банкета с полным обслуживанием официантами.

2.Особенности подачи горячих рыбных блюд.
Вариант № 20

1.Характеристика банкета с частичным обслуживанием официантами.

2.Особенности подачи горячих овощных блюд.

8



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   44


База данных защищена авторским правом ©dogmon.org 2017
обратиться к администрации

    Главная страница