Организация обеспечения безопасности гостиницы

ОК-5,7,13 ПК-2

Целью данного курса является освоение студентами основ безопасности гостиниц, принципов обеспечения безопасности для гостиниц разного класса, основ организации комплексной системы безопасности гостиницы, типов и характеристик оборудования для обеспечения безопасности, приобретение знаний и навыков, необходимых для успешного ведения бизнеса в современных условиях.

Основные задачи курса:

- ознакомление студентов с историей развития гостиничной индустрии в мире и методами обеспечения безопасности гостей и персонала;

- ознакомление с организацией работы гостиничного предприятия по организации обеспечения безопасности;

- ознакомление с технологиями обслуживания гостей в гостиницах и принципами организации службы безопасности;

- развитие у студентов навыков и умений по организации обеспечения безопасности в гостинице.

В результате изучения дисциплины студент должен: знать:

- общие требования к средствам размещения в России;

-технологию и организацию работы службы безопасности гостиничного предприятия;

- стандарты обслуживания в гостиницах, стандарты работы сотрудников службы безопасности в гостинице;

- принципы работы с персоналом в гостинице, правила для персонала.

- функциональную структуру управления службы безопасности;

- существующие угрозы для клиентов и персонала гостиницы;

- мероприятия по обеспечению безопасности гостиничного комплекса;

- организацию мероприятий по противопожарной безопасности гостиницы;

- функциональные обязанности подразделений службы безопасности;

Студент должен уметь:

- разбираться в структуре управления подразделениями службы безопасности гостиницы;

- разрабатывать концепцию безопасности гостиницы;

- формировать службу безопасности для конкретной гостиницы;

- разрабатывать инструкции по обеспечению безопасности для персонала подразделений гостиницы;

- организовывать эвакуацию гостей и персонала при возникновении чрезвычайной ситуации;

- составлять паспорт безопасности помещений гостиницы;

- организовывать совместную работу службы безопасности и других подразделений гостиницы по обеспечению общей безопасности;

- организовать информационную, экономическую, экологическую, санитарную и медицинскую безопасность гостиницы;

- организовать собственную службу безопасности гостиницы, взаимодействовать с другими структурными подразделениями гостиницы и службами гостиничного комплекса;

- определять основные функции структурных подразделений гостиницы;

- определять основные должностные обязанности персонала различных служб гостиничного предприятия;

- использовать полученные знания в практической деятельности;

Владеть:

- принципами организации безопасности в гостиницах;

- особенностями экономической и правовой безопасности гостиниц.

Тема 1. Индустрия гостеприимства, её значение и место в туризме. Место гостиничных предприятий в индустрии гостеприимства. Безопасность в туризме

Тема 2. Правовые вопросы организации деятельности гостиничного предприятия. Мероприятия по обеспечению безопасности гостиницы.

Тема 3. Организационная структура гостиницы. Место службы безопасности в структуре. Принципы организации службы безопасности. Требования к персоналу службы безопасности

Тема 4. Организация безопасности систем жизнеобеспечения гостиницы. Существующие угрозы для клиентов и персонала гостиницы. Профилактика хищений, хулиганства и проявлений терроризма.

Тема 5. Организация охраны гостиниц.

Технические средства охраны гостиничного комплекса. Обеспечение безопасности здания гостиницы.

Тема 6. Система противопожарной безопасности. Организация системы предупреждения чрезвычайных ситуаций в гостинице. Извещение, спасение, эвакуация, профилактика. Работа средств автоматизации (открытие дверей, замков, пожарных выходов).

Тема 7. Организация медицинской и экологической безопасности гостиницы. Организация безопасности питания в гостинице

Тема 8. Организация безопасности проведения массовых мероприятий в гостинице.

Тема 9. Экономическая и правовая безопасность гостиницы.

ДИСЦИПЛИНЫ ВАРИАТИВНОЙ ЧАСТИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ЦИКЛА

ПО ВЫБОРУ СТУДЕНТОВ

36. Организация предоставления дополнительных услуг в гостинице

Компетенции:

ПК-8,9,13

Цель курса – приобретение студентами знаний об организации работы структурных подразделений гостиницы, предоставляющих дополнительные и персональные услуги клиентам. Студенты получают базовые знания о многообразии дополнительных услуг и технологиях формирования пакета услуг для различных средств размещения.

В основе изучения дисциплины лежат задачи образовательного и воспитательного характеров:

1. 
   – приобретение профессиональных навыков обслуживания клиентов в гостиницах, освоение этикета общения с гостями при предоставлении дополнительных и персональных услуг;
   
2. 
   – воспитание в студентах таких личных качеств, как внимательность, доброжелательность, предупредительность, добросовестность, терпение, умение управлять своими эмоциями, умение работать в команде, уважение к выбранной профессии.
   

В результате изучения дисциплины студент должен знать:

0. 
   – особенности работы конкретных производственных участков отеля, связанных с оказанием дополнительных и персональных услуг клиентам;
   
1. 
   – структуру и специфику осуществления профессиональной деятельности этих подразделений в различных средствах размещения;
   
2. 
   – современные технологические процессы, лежащие в основе формирования и предоставления дополнительных и персональных услуг в различных средствах размещения.
   

Уметь:

0. 
   – выявлять потребности клиентов в дополнительных услугах;
   
1. 
   – применять различные формы и методы определения спроса;
   
2. 
   – формировать предложение с применением проектных технологий.
   

Тема 1. Дополнительные и персональные услуги гостиничного предприятия.

Формирование пакета дополнительных и персональных услуг для гостиничных предприятий различной специализации и уровня комфорта. Преимущества предоставления широкого спектра дополнительных и персональных платных услуг. Бизнес-центр, его необходимость и предназначение, услуги Бизнес-центра.

Тема 2. Дополнительные услуги питания

Услуги питания в гостиницах (услуги ресторана, банкетных залов, сервис завтраков, мини-бар, room service).

Тема 3. Услуги интерактивного и платного телевидения в отеле

Технологии представления Интернет услуги. Интернет кафе, зоны WiFi. Транспортные услуги гостиницы, услуги парковки автомобилей, услуги трансфера, заказа такси, экскурсионного автобуса.

Тема 4. Дополнительные услуги, предоставляемые службой приема и размещения

Организация хранения личных вещей проживающих. Услуги камеры хранения. Аренда депозитных ячеек, сейфов), индивидуальные электронные сейфы.

Тема 5. Телекоммуникационные услуги в отелях

Организация работы операторов телефонной станции. Должностные инструкции телефонистов. Оборудование рабочего места телефониста и его подручные средства. Спектр информации. Предоставляемый телефонистом. Прием телефонограмм и их документальное оформление. Побудка гостей (Wake-up-call). Различные способы осуществления побудки в современных отелях. Заказ международных и междугородних телефонных переговоров для клиентов гостиницы. Прием заявок о неисправностях телефонной аппаратуры.

Тема 6. Дополнительные платные услуги подразделений бытового обслуживания

Дополнительные платные услуги хозяйственной и технической служб гостиницы для гостей отеля и арендаторов. Организация работы парикмахерской, салона красоты. Чистка обуви. Прачечная. Графики работы.

Тема 7. Дополнительные услуги арендаторов гостиничных помещений

Организация работы СПА салонов, оздоровительных залов и с полным обслуживанием (бассейн, солярий, тренажерный гимнастический залы, массаж, русская, финская и турецкая бани и т.д.) Пункт обмена валюты.

Тема 8. Транспортное обслуживание в гостиницах и туристических комплексах.

Пункт заказа билетов (на самолет, поезд, автобус, такси и т.д.), бюро путешествий и экскурсий, пункт проката автомобилей, автостоянка и парковка автомобилей, гараж.

Тема 9. Разработка комплекса дополнительных услуг для гостиницы.

Перечень дополнительных услуг в зависимости от размеров отеля, его месторасположения, целевого назначения, уровня комфортабельности: медпункт, услуги продуктового и сувенирного магазинов, торговых автоматов. Дискотека, казино, ночной клуб, зал видеоигр, бильярдная и кегельбан. Сауны, бани, массажная, бассейн (открытый, крытый и детский). Спортзалы, детские площадки, мини-гольф, тренажерный зал, площадки для гольфа, баскетбола, волейбола, настольный теннис, теннис, конюшня, пляж на морском, озерном, речном побережье, а также оборудование для водного и подводного видов спорта. Зал совещаний, концертный зал, бизнес-центры, копировальный аппарат, факс, местный и международный телефон. Дополнительная посуда в номер, утюг, телевизоры, холодильники. Экскурсионное обслуживание, услуги гидов-переводчиков; организация продажи билетов в театры, цирк, на концерты и т.д.; покупка и доставка цветов; продажа сувениров, открыток и другой печатной продукции; ремонт часов, бытовой техники, радиоаппаратуры.

37. Технология и организация культурно-досуговой деятельности

Компетенции:

ПК-8,9,13

Цель курса – изучить роль и значение досуговых программ в индустрии гостеприимства. Ознакомить студентов с основными категориями, понятиями и принципами организации туристской и гостиничной анимации, основами анимационного планирования, технологии создания и реализации анимационных программ в сфере услуг, создания материальной базы для эффективной работы аниматоров. Дисциплина формирует базовые знания о досуговых программах туристской индустрии, анимационных услугах, умениях и навыках в области анимационного сервиса, в области сценарного и режиссерского искусства, благодаря деятельности которых идеи превращаются в конкретные действия участников анимационной программы.

Задачи курса – изучение спроса на досуговые программы и анимационные услуги в индустрии гостеприимства, различные виды спортивно-увеселительных и лечебно-восстановительных услуг; изучение организации индивидуальных и коллективных анимационных программ, изучить технологию анимационного сервиса, его значение, цель и задачи, изучить роль анимационного сервиса в индустрии гостеприимства.

В результате изучения дисциплины обучающийся должен:

знать:

документы, необходимые для оформления досуговых программ; основы анимационной деятельности, потребности группы или индивидуального туриста в анимационных программах, содержание ключевых понятий о досуге туристов («анимация», «туристская анимация», «культурная анимация», «спортивная анимация», «виды индустрии досуга»), организационный процесс досуга туристов; качество предоставляемых туристу анимационных услуг; качество предоставляемых туристам экскурсионных и сопутствующих услуг; качество туристского и гостиничного обслуживания туристов;

организовывать досуг туристов; определять и анализировать основы организации туристской и досуговой деятельности, воспринимать информацию, обобщать, анализировать; оценивать результаты своей деятельности; понимать основы анимационной деятельности; значение и роль потребностей туристов в специальных досуговых программах и проведении свободного времени.

владеть:

навыками планирования и контроля проведения туристских досуговых мероприятий; навыками формирования анимационной программы, соответствующей запросам потребителей; способами оценки эффективности анимационной деятельности, организацией досуговых программ для разных возрастных групп туристов;

иметь представление и практический опыт:

выявлять и анализировать потребности туристов в досуговых программах и подбирать оптимальный туристский продукт; организации досуга туристов;

понимать значимость потребностей туристов; понимать качество предоставляемых туристу досуговых и анимационных услуг, о способах контроля качества услуг по сопровождению туристов.

Содержание:

Тема 1. Введение в предмет, цели и задачи дисциплины. Основные понятия и определения. Досуг и анимация как технология и вид туристской деятельности. Досуг и рекреация. Индустрия развлечений и культурно-досуговые развлечения. Туризм как один из видов досуговой деятельности. Современный этап развития развлекательного сервиса.

Тема 2. Связь культуры с досуговой деятельностью и анимацией

Функции и типология анимации. Роль элементов культуры в формировании анимационного интереса. Виды анимации как компоненты анимационных программ.

Тема 3. Анимационный сервис - характеристика рекреационной анимации

Анимационные маршруты. Дополнительные досуговые и анимационные услуги. Комплексный характер реальных анимационных программ. Региональное моделирование анимационной деятельности.

Тема 4. Особенности организации анимационной деятельности

Гостиничные и анимационные услуги и программы. Виды услуг и анимационные программы обслуживания для различных видов туризма. Виды и особенности спортивно-оздоровительных программ в анимационном сервисе. Основные формы культурно-досуговых программ в анимационном сервисе. Формы работы с разными группами туристов. Классификация туристов по их отношению к проведению досуга. Формы театрализованных анимационных мероприятий.

Тема 5. Методика организации и проведения туристских досуговых и анимационных программ

Особенности планирования в анимационной сфере деятельности. Стратегический (долгосрочный), среднесрочный и краткосрочный анимационные планы. Технологический процесс создания анимационных программ. Этапы проектирования и их содержание. Смета расходов на подготовку и проведение анимационной программы.

Тема 6. Структура анимационной службы

Организационная структура анимации, ее особенности и разновидности в зависимости от вида, типа и основных маркетинговых характеристик туристского объекта. Понятия: «аниматор», «методист анимационных программ», «менеджер анимационной деятельности». Требования к профессиональным качествам специалиста туристской анимации, его права и обязанности.

Тема 7. Организация работы анимационной команды в туркомплексе

Функциональные особенности внутрифирменных структур: разработка анимационных программ, продвижение их на рынок; режиссерско-постановочная работа; организационная работа с исполнителями анимационных услуг; исполнение анимационных программ. Договорные отношения с посредниками, партнерами, поставщиками услуг.

Тема 8. Управление трудовыми ресурсами анимационной службы

Значение профессиональных и личностных качеств персонала анимационных служб. Характеристика профессиональных и личностных качеств персонала. Требования к профессиональному поведению и культуре. Мотивация труда персонала. Способы и методы повышения профессионального мастерства персонала.

Тема 9. Сегментация рынка досуговых и анимационных услуг

Значение и специфика маркетинга в анимационной деятельности туристского комплекса. Дифференциация рынка развлечений. Сегментация потребителей анимационных услуг. Дифференцированный подход и учет психодинамических особенностей личности различных сегментов потребителей.

Тема 10. Контроль в анимации

Цель и задачи контроля в анимации. Принцип организации контроля. Формы контроля: предварительный, текущий, итоговый. Контроль за выполнением планов, контроль прибыльности, ревизия. Методический контроль. Методика контроля проведения анимационных программ.

Тема 11. Роль анимационных технологий в эффективности работы туристского комплекса

Показатели эффективности и конкурентоспособности анимационной продукции и услуг. Факторы, влияющие на конкурентоспособность анимационных программ и услуг. Оценка уровня развития и эффективности менеджмента анимационной деятельности. Роль анимационных услуг в привлечения клиентов и обеспечение конкурентоспособности туристского комплекса.

Тема 12. Организация досуга в гостиницах и туристских комплексах

Работа развлекательных центров при гостиницах и туристских комплексах и предоставляемых видах досуга гостям. Схемы организации досуга постояльцев в гостинице. Процесс организации досугового мероприятия в гостинице с указанием видов досуга.

Тема 13. Анимация в менеджменте обслуживания туристов

Особенности анимации обслуживания. Организационный менеджмент в туранимации. Анимация как деятельность по разработке и осуществлению специальных программ проведения свободного времени. Анимационные шоу-музеи с непосредственным активным участием туристов, тематические парки, музеи под открытым небом. Анимационные программы в туризме: спортивные игры и состязания, танцевальные вечера, карнавалы, игры, занятия, входящие в сферу духовных интересов.

Тема 14.Технология создания и реализации досуговых и анимационных программ

Разработка типовых анимационных программ и алгоритмов (методик) их адаптации к реальным группам и туристам. Анализ факторов, влияющих на полноту и эффективность осуществления анимационного менеджмента. Долгосрочное и краткосрочное планирование анимационной деятельности. Шеф-аниматор. Менеджер-аниматор. Методист-аниматор. Организатор-аниматор. Аниматоры-исполнители.

ПК-10,13

Цель дисциплины состоит в том, чтобы дать студентам основы правового положения субъектов правоотношений в сфере профессиональной деятельности; об основах российского и международного права, регулирующего туристскую и гостиничную деятельность; об особенностях правового регулирования сервисной деятельности; о правах и обязанностях работодателя и работника в сфере профессиональной деятельности.

Основными задачами курса являются:

- выработка у студентов умений понимать и применять законы и другие нормативно-правовые акты, регулирующие профессиональную деятельность;

- овладеть навыками использования правовых норм, регулирующих права и обязанности субъектов профессиональной деятельности;

- анализировать законодательство и практику его применения;

- использовать полученные навыки для защиты своих прав в рамках гражданского, трудового, гражданско-процессуального и арбитражно-процессуального законодательства.

В результате изучения дисциплины обучающийся должен знать основные нормативные правовые документы, регулирующие туристскую отрасль; основные виды и процедуры внутриорганизационного контроля.

Уметь ориентироваться в системе законодательства и нормативных правовых актов, регулирующих сферу профессиональной деятельности; использовать правовые нормы в профессиональной и общественной деятельности; использовать различные методы оценки и аттестации сотрудников и участвовать в их реализации;

Владеть навыками деловых письменных коммуникаций; навыками использования информационных ресурсов по правовому регулированию туристской и гостиничной деятельности.

Тема 1. Правовое регулирование предпринимательской деятельности.

Источники (формы выражения права) правового регулирования предпринимательской деятельности в туристской индустрии. Краткая характеристика отраслей права, регулирующих экономические (хозяйственные) отношения: Гражданского права, Налогового права, Бюджетного права, Трудового права, Гражданско-процессуального права, Арбитражно-процессуального права.

Тема 2. Судебные формы защиты гражданских прав.

Понятие процессуальной формы защиты гражданских прав. Форма деятельности судов общей юрисдикции и арбитражных судов, направленная на защиту оспариваемого или нарушенного права граждан-предпринимателей, организаций в соответствии с компетенцией этих судов. Вопросы подведомственности и подсудности защищаемого права. Процессуальные сроки. Виды примирительных процедур урегулирования экономических споров: посредничество (процедура медиации) и мировое соглашение.

Тема 3. Трудовые правоотношения в сфере предпринимательства.

Понятие трудового права. Трудовые отношения. Субъекты трудовых отношений, правовой статус работника и работодателя. Источники и система трудового права.

Тема 4. Трудовой договор.

Понятие, признаки и функции трудового договора, как соглашения между работодателем и работником. Порядок заключения трудового договора, испытание при приеме на работу. Виды трудового договора. Форма и содержание трудового договора.

Тема 5. Рабочее время, время отдыха. Оплата и нормирование труда.

Особенности режимов рабочего времени: гибкое рабочее время, смешанная работа, разделение рабочего времени на части, работа в ночное время. Виды времени отдыха: перерывы в течение рабочего дня; ежедневный (междусменный) отдых; выходные дни (еженедельный непрерывный отдых); нерабочие праздничные дни; отпуска. Основные государственные гарантии по оплате труда. Удержания из заработной платы.

Тема 6. Дисциплина труда. Дисциплинарная ответственность. Материальная ответственность сторон трудового договора.

Условия привлечения работника к дисциплинарной ответственности. Порядок возмещения вреда, причиненного здоровью работника при исполнении трудовых обязанностей. Порядок привлечения работника к материальной ответственности.

Тема 7. Способы защиты трудовых прав и свобод (трудовые споры).

Виды трудовых споров, в том числе по субъектному составу и по содержанию трудовых споров. Индивидуальные и коллективные трудовые споры. Организация деятельности комиссии по трудовым спорам (КТС).

Тема 8. Правовое положение субъектов предпринимательской деятельности

Граждане как субъекты предпринимательской деятельности (порядок регистрации, банкротство индивидуального предпринимателя). Юридические лица как субъекты предпринимательской деятельности. Понятие и признаки юридического лица. Организационно-правовые формы образования юридического лица. Возникновение и прекращение юридического лица. Несостоятельность (банкротство) субъектов предпринимательской деятельности понятие, признаки.

Тема 9. Объекты гражданских прав. Понятие и признаки гражданско-правового договора

Понятие услуги как объекта гражданского права и как основной составляющей туристского продукта. Содержание туристского продукта и туристкой услуги. Понятие и значение гражданско-правового договора. Виды гражданско-правовых договоров. Содержание и форма, порядок заключения, изменения и расторжения договора. Договор о туристском обслуживании. Права и обязанности туристов – правовое положение туристов как основных потребителей туристских услуг. Защита прав туристов.

Тема 10. Государственное регулирование туризма

Формы и методы государственного регулирования туризма. Российское законодательство о туризме. Международное туристское право. Международные туристские организации. Регулирование сферы туризма международными актами.

39. Документационное обеспечение управления

Компетенции:

ПК-4,10

Цель дисциплины – познакомить учащихся с нормативными документами, ГОСТами, регулирующими правила составления и оформления служебных документов, научить практическому составлению документов, используемых в сфере управления туризмом.

Задачи дисциплины:

1. 
   – обучение студентов теории и практике документирования управленческой деятельности для применения полученных знаний при управлении турфирмами, гостиницами, предприятиями питания;
   
2. 
   – формирование умений составления и оформления документов не только вручную, но и в электронном виде;
   
3. 
   – формирование навыков культуры работы с документами и понимания их практического и юридического значения;
   
4. 
   – формирование навыков использования зафиксированной в документах информации для принятия управленческих решений.
   

В результате изучения дисциплины студент должен знать:

1. 
   – основные принципы управления, понятия "объект управления", "цель управления", "процесс управления" и документационные средства и способы процесса управления;
   
2. 
   – ценность квалифицированной работы с документопотоком;
   
3. 
   – основные понятия об информации, виды представления информации, свойства информации;
   
4. 
   – принципы и методы построения моделей динамических систем управления и средств документационной ОСУД.
   

Уметь:

1. 
   – использовать основные положения теории управления при построении систем ОСУД.
   

Владеть:

1. 
   – методами использования системы документации в целях активизации процесса управления, выстраивания вертикали и горизонтали менеджмента компании;
   
2. 
   – принципами выбора методов конкретного приложения стандартизированных и специализированных средств документирования управленческой деятельности.
   

Раздел № 1. Нормативно – методическая база делопроизводства

Законодательные акты РФ в сфере информации и документов. Указы и распоряжения Президента РФ, постановления и распоряжения Правительства. Правовые акты федеральных органов исполнительной власти. Государственная система документационного обеспечения управления. Типовая инструкция по делопроизводству в министерствах и ведомствах РФ ГОСТ Р 6.30-2003 и ГОСТ Р 51141-98. Основные правила работы ведомственных архивов. Перечень документов, образующихся в деятельности организаций с указанием сроков хранения. Типовое положение о ведении делопроизводства по предложениям, заявлениям и жалобам граждан в государственные органы, на предприятиях, в учреждениях и организациях.

Раздел № 2. Основные понятия о документе, системах документации

Унификация документов. Официальная документация. Общероссийский классификатор управленческой документации (ОКУД).

Раздел № 3. Оформление реквизитов документов

Реквизиты документов. Правила и стандарты оформления.

Раздел № 4. Составление и оформление организационно – распорядительных документов

Организационные документы: уставы, положения, правила, инструкции. Распорядительные: приказы по основной деятельности, распоряжения, решения. Информационно – справочные: акты, письма, факсы, справки, телефонограммы, докладные, служебные записки и т.д. Группы документов: документы по личному составу; коммерческие документы; документы по обращениям граждан.

Раздел № 5. Распорядительные документы

Основное назначение распорядительных документов. Нормативные правовые акты. Локальные акты организации.

40. Деловое общение на втором иностранном языке ( испанский)

Компетенции:

ОК-2,3

Дисциплина продолжает изучение курса «Иностранный язык второй». Студент должен научиться использовать иностранный язык при взаимодействии с клиентами туристских предприятий и коллегами, в том числе с представителями других культур; знать конкретный объём лексического и грамматического материала; владеть навыками разговорной и письменной речи в деловом профессиональном общении на иностранном языке; навыками чтения и аудирования аутентичных текстов по профессиональной тематике, а также написания различных видов деловых писем (запрос информации, бронирование, подтверждение, отмена бронирования, жалоба).

Формирование компетенций, знаний, навыков и умений происходит на основе интерактивных образовательных технологий. В процессе обучения используются разнообразные формы проведения занятий: индивидуальная, парная, групповая работа. Программой предусмотрен просмотр видеофильмов на иностранном языке по изучаемой тематике, прослушивание аудиотекстов с записями речи как носителей языка, так и представителей бизнеса из различных стран, владеющих иностранном языком, компьютерные презентации,

интерактивные формы самостоятельной работы с использованием CD. Изучение каждой темы завершается аудиторным разбором кейса и деловой или ролевой игрой.

Целью освоения дисциплины является формирование у студентов способности к взаимодействию в профессиональной деятельности в сфере туризма и гостеприимтсва.

Задачами данного курса являются:

1. 
   - формирование у студентов навыков говорения в рамках подготовленной и неподготовленной речи и понимание на слух иностранной речи нормального темпа в пределах обозначенных тем и пройденного лексико-грамматического материала;
   
2. 
   - формирование навыков правильного грамматического оформления простого, сложного и сложноподчиненного предложений на иностранном языке в объеме указанного материала;
   
3. 
   - формирование навыков произношения, аудирования иностранной монологической и диалогической речи, а также способности обобщать, анализировать, сопоставлять различную информацию на иностранном языке, интерпретировать прочитанное.
   

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

- грамматические правила, характерные для профессиональной речи;

-правила деловой речи;

- лексический минимум в объеме 4000 учебных лексических единиц общего и терминологического характера для осуществления профессиональной деятельности;

Уметь:

- читать тексты на иностранном языке по профилю направления подготовки;

- применять знания второго иностранного языка в практике профессиональной коммуникации и перевода текстов со словарем и без словаря;

- использовать знание второго иностранного языка в межличностном общении и в профессиональной деятельности;

Владеть:

- способностью к деловым устным и письменным коммуникациям на втором иностранном языке;

- навыками написания различных видов деловых писем;

- навыками выражения своих мыслей и мнения в межличностном и деловом общении на иностранном языке;

- вторым иностранным языком в объеме, необходимом для получения информации из зарубежных источников и достаточном для чтения текстов, общения с ньюсмейкерами, поиска необходимой информации в Интернете и работы в сети, профессиональной коммуникации;

- навыками извлечения необходимой информации из оригинального текста на иностранном языке по проблемам туристской отрасли и гостиничной деятельности.

Раздел 1. Фонетика

Раздел 2. Грамматика (морфология и синтаксис)

Раздел 3. Лексика и фразеология

Раздел 4. Письмо

Раздел 5. Чтение

Раздел 6. Аудирование

Раздел 7. Говорение

Темы занятий: Профессии в туризме. Профессиональное образование и изучение иностранных языков. Образование и карьера. Составление резюме. Рабочий день делового человека. Деловое общение по телефону. Выходные дни. Свободное время и увлечения. Времена года. Погода. Путешествие. География туризма. В турагентстве. Основы этикета делового общения. Гостиница. Номерной фонд и службы гостиницы. Бронирование гостиничного номера по телефону. Подтверждение бронирования. Приём в рецепции. Оформление на проживание. Регистрационная карточка гостя. Услуги. Основные достопримечательности Москвы. Экскурсионные программы. Ориентировка по городу. Отъезд туриста. Расчёт и рекламации. Опрос мнения об обслуживании.

41. Туристско-рекреационные ресурсы Кавказских Минеральных Вод

Компетенции:

ОК-1 ПК-13

Цель дисциплины - выработка понимания у студентов взаимосвязи развития общества, природных и культурных процессов со спецификой развития хозяйства, в том числе туристской отрасли. А также установление причинно-следственных связей между ресурсным потенциалом региона Кавказских Минеральных Вод и рекреационными потребностями местного населения, интересом к туристскому потенциалу региона со стороны туристов из зарубежья и других российских регионов.

В процессе обучения студент должен знать:

1. 
   основные понятия, применяемые в туристско-рекреационном ресурсоведении;
   
2. 
   классификацию туристско-рекреационных ресурсов Кавказских Минеральных Вод;
   
3. 
   классификации туристско-рекреационной деятельности, основанные на ресурсном признаке;
   
4. 
   методы выявления туристско-рекреационных ресурсов и составления баз данных туристско-рекреационного потенциала Кавказских Минеральных Вод;
   
5. 
   технологии оценки туристско-рекреационного потенциала;
   
6. 
   методы эксплуатации и охраны туристско-рекреационных ресурсов;
   
7. 
   нормативно-правовые документы, регулирующие использование туристско-рекреационных ресурсов Кавказских Минеральных Вод;
   
8. 
   принципы составления рекреационного реестра и рекреационного кадастра.
   

Уметь:

1. 
   - четко ориентироваться в географических условиях размещения различных видов туристско-рекреационных ресурсов региона Кавказских Минеральных Вод;
   
2. 
   - проводить комплексный анализ туристско-рекреационного потенциала региона с выдачей рекомендаций по его дальнейшему освоению;
   
3. 
   - использовать географические методы в проектировании и прогнозировании развития региона Кавказских Минеральных Вод, структуры туристско-рекреационных потоков в зависимости от ресурсного потенциала;
   
4. 
   -пользоваться географической картой и составлять карты туристско-рекреационных объектов;
   
5. 
   - Находить и обобщать необходимую географическую информацию о туристско-рекреационных ресурсах любого региона самостоятельно.
   

Владеть:

1. 
   навыками комплексного анализа туристско-рекреационного потенциала;
   
2. 
   навыками выявления благоприятных, относительно благоприятных и неблагоприятных территорий для дальнейшего туристско-рекреационного освоения;
   
3. 
   навыками определения монофункциональных и полифункциональных туристско-рекреационных объектов;
   
4. 
   навыками построения туристско-рекреационного каркаса территории.
   

Раздел 1. Введение в курс

Туристско-рекреационные ресурсы. Туристское ресурсоведение как наука, изучающая природные и историко-культурные ресурсы, вовлекаемые в туристско-рекреационную деятельность. Роль туристских рекреационных ресурсов в развитии индустрии туризма и отдыха. Основные составляющие туристских ресурсов. Методы исследования рекреационных ресурсов: выявление, принципы оценки, условия эксплуатации и охраны. Степень изученности рекреационных ресурсов региона Кавказских Минеральных Вод.

Раздел 2. Природные ресурсы региона Кавказских Минеральных Вод

Виды природных туристских ресурсов. Оценка природных комплексов: критерии и способы оценки; дифференциальная оценка природных комплексов для различных видов природоориентированного туризма: лечебно-оздоровительного, спортивного, экологического, охотничьего и рыболовного, сельского. Подходы в оценке: технологический, физиологический, психологический и экономический. Понятие о туристской ренте. Ландшафтная оценка территорий. Оценка рельефа для спортивного туризма: пешеходного и лыжного, конного, вело-, мото-, автотуризма, дельта-, пара-планеризма. Водные объекты: природные и искусственные, водоемы и водотоки. Оценка водных объектов для лечебно-оздоровительного (пляжно-купального) отдыха, параметры оценки. Оценка водных объектов для спортивного водного туризма: яхтинга, катания на моторных лодках и водных лыжах, виндсерфинга, серфинга, дайвинга, рафтинга, семейного водного туризма. Оценка растительного покрова для рекреационных целей. Рекреационная оценка грибо-ягодных угодий и угодий с лекарственными растениями. Эстетическая и экологическая оценки ландшафтов. Пейзажное разнообразие: тип пространства

(открытый, закрытый), вертикальное и горизонтальное положение, видовые панорамы, колористическая гамма пейзажей.

Оценка загрязнения трех составляющих природной среды: воздушного, водного бассейнов и почвенного покрова. Территории регламентированного туристско-рекреационного использования. Охотничьи и рыболовные угодья. Понятие о биоклимате, о климатической и временной адаптации человека. Оценка комфортных и дискомфортных воздействий на организм человека: режим солнечной радиации (инсоляционный и ультрафиолетовый), режим атмосферной циркуляции (изменчивость погоды и метеорологических параметров), ветровой, термический режимы, режим влажности и осадков. Климатолечение и климатопрофилактика. Биоклиматические условия региона Кавказских Минеральных Вод. Понятие гидроминеральных ресурсов, применяемых в санаторно-курортной практике. Виды гидроминеральных ресурсов, их значение и применение для организации лечебно-оздоровительного отдыха. Комплексная туристско-рекреационная оценка территории Кавказских Минеральных Вод с учетом всех природных ресурсов.

Раздел 3. Культурно-историческое наследие Кавказских Минеральных Вод

Основные типы и принципы оценки культурных комплексов. Понятия «культурное наследие» и «культурно-исторический потенциал». Принципы оценки культурных комплексов, понятие о ранжировании, критерии отнесения культурных комплексов к мировому, федеральному или региональному наследию. Понятие о необходимом и достаточном времени для осмотра. Основные свойства культурных комплексов: надежность, емкость, аттрактивность. Ценность восприятия культурных комплексов. Основные составляющие культурно-исторического потенциала. Памятники археологии, музейные археологические экспозиции. Православные монастыри. Принципы организации паломнических путешествий. Памятники светской архитектуры. Мемориальные комплексы и сооружения. Места сражений и иных исторических событий. Места проживания деятелей истории и культуры. Этнографические комплексы и народные промыслы. Центры декоративно-прикладного искусства. Использование в сувенирной продукции. Научные центры, уникальные технические сооружения и объекты их использования для целей познавательного и научного туризма. Охрана культурных комплексов, экологический мониторинг. Проблемы освоения культурного наследия. Законодательство в сфере охраны памятников культурного наследия.

Раздел 4. Туристская инфраструктура региона Кавказских Минеральных Вод

Социокультурная инфраструктура и зрелищно-досуговая индустрия. Музеи, киноконцертные и выставочные залы, библиотеки, театры, клубы, центры досуга и т. д. Транспортная обеспеченность. Объекты размещения и питания туристов (ресторанно-гостиничная сеть). Торговля и бытовое обслуживание. Телекоммуникационное обеспечение. Система тепло и водо- энергообеспечения.

Раздел 5. Рекреационная сеть

Типы рекреационных учреждений: предприятия лечебно-оздоровительного отдыха (санатории, санатории-профилактории, пансионаты с лечением, дома отдыха и пансионаты, базы отдыха); детского отдыха (детские оздоровительные и спортивные лагеря, центры детского и юношеского туризма), спортивного туризма (туристские базы, горнолыжные базы, охотничьи и рыболовные базы, конноспортивные клубы). Выбор места под размещение рекреационных учреждений. Территориальное, функциональное зонирование территорий предприятий отдыха и их материальная база. Дачная рекреация.

Раздел 6. Трудовые ресурсы

Кадровый состав различных типов туристских учреждений: санаторно-курортных, спортивных, детских учреждений, парков, зрелищно-досуговой индустрии. Понятие об эшелонировании обслуживающего персонала. Персонал, обслуживающий туристскую инфраструктуру. Расчет необходимых объемов трудовых ресурсов.

Раздел 7. Рекреационный реестр, рекреационный кадастр и рекреационный каркас территории

Принципы составления рекреационного реестра. Государственный свод природного и культурного наследия. Рекреационный кадастр: функциональная, качественная и количественная оценки рекреационных угодий. Включение рекреационного кадастра в земельный кадастр. Рекреационный каркас территории. Принципы построения рекреационного каркаса. Рекультивация антропогенно нарушенных земель для туристских целей.

42. Английский язык профессиональный

Компетенции:

ОК-2,3

Целью дисциплины «Английский язык профессиональный» является подготовка студентов к профессиональной деятельности и достижение ими конкретного уровня владения отдельными видами речевой деятельности, которые определяются профессиональными ситуациями использования английского языка специалистом в сфере ресторанного бизнеса.

Задачей дисциплины является формирование коммуникативной компетенции, необходимой для эффективного решения профессиональных задач в ситуациях англоязычного общения в сфере гостиничной деятельности:

- понимать на слух речь носителей языка и иностранцев, говорящих на английском языке; вести телефонные переговоры; выполнять основные задания под диктовку;

- активно использовать специфические языковые единицы, которые представлены тематически и в структурах, дающих возможность параллельно анализировать грамматические формы;

- уметь вести деловую переписку, читать документацию и факсы разных типов; бегло, с первого представления понимать содержание текстов по данной тематике, что способствует развитию умений и навыков различных видов чтения;

- уметь развить беседу и выражать отношение к полученной информации (диалогическая и монологическая речь).

- развить умение активно использовать приобретенные знания в измененных, приближенных к практической деятельности ситуациях;

- получить возможность усвоить важный и интересный материал по этикету общения за границей и иностранными туристами;

- расширить свои общие знания и кругозор за счет ознакомления с видами путешествий и особенностями туристского бизнеса в других странах.

- уметь активно использовать полученные знания и умения в профессиональной деятельности на базе хорошего владения английским языком.

В результате изучения дисциплины обучающийся должен знать:

1. 
   – профессиональную лексику;
   
2. 
   – владеть профессиональным лексическим минимумом (1500-2000 лексических единиц) и грамматическим минимумом;
   
3. 
   – воспринимать на слух речь носителей языка и иностранцев, говорящих
   

на английском языке, вести телефонные переговоры;

1. 
   – выполнять основные задания под диктовку;
   
2. 
   – активно использовать специфические языковые единицы, которые
   

представлены тематически и в структурах, дающих возможность

параллельно анализировать грамматические формы.

Уметь:

1. 
   – правильно использовать усвоенные фонетические, лексические и грамматические единицы при восприятии высказываний на английском языке и порождении своих собственных;
   
2. 
   – строить целостные, связные и логичные высказывания разных функциональных стилей в устной и письменной профессионально значимой коммуникации;
   
3. 
   – адекватно использовать вербальные и невербальные средства общения для решения коммуникативной задачи;
   
4. 
   – использовать и преобразовывать языковые формы в соответствии с социальными и культурными параметрами взаимодействия в сфере профессиональной коммуникации;
   
5. 
   – использовать язык в определенных целях в зависимости от ситуации, статуса собеседников и других факторов коммуникации;
   
6. 
   – действовать в рамках культурных норм, принятых в культуре собеседников, уметь представить родную культуру средствами английского языка.
   

Владеть:

1. 
   – навыками монологической и диалогической речи;
   
2. 
   – навыками ознакомительного, аналитического, просмотрового и поискового чтения аутентичных текстов по профессиональной тематике;
   
3. 
   – навыками аудирования аутентичных звучащих текстов;
   
4. 
   – навыками написания творческих проектных и исследовательских работ;
   
5. 
   – навыками ведения деловой корреспонденции.
   

Раздел 1. Профессия в гостинице.

Тема 1. Устройство на работу в гостиницу. Личные и профессиональные качества работников гостиницы, основные должности в гостинице и обязанности сотрудников гостиницы. Написание резюме, заполнение анкеты, написание сопроводительного письма, подготовка к собеседованию и его прохождение.

Раздел 2. Классификация гостиниц.

Тема 2. Основные характеристики гостиниц (материально-техническая база, местоположение гостиниц и т.д.), присуждение гостиницам категорий, специализация гостиниц (курортные, бизнес- отели, отели-апартаменты и т.д.).

Тема 3. Организация службы приёма и размещение клиентов в гостинице. Бронирование размещения, заполнение бланка бронирования, заказ гостиницы по телефону, Интернету, этикет разговора по телефону, лист размещения, письмо-рекламация, письмо-извинение.

Тема 4. Типы гостиничных номеров. Номера по категориям. Основные характеристики номеров, оснащённость номеров современными техническими средствами. Требования, предъявляемые к работникам службы House keeping.

Раздел 3. Деятельность коммерческого отдела гостиницы.

Тема 5. Структура типового контракта и его обсуждение. Уторговывание цены. Система скидок, виды тарифов, понятие сезонности в работе гостиниц и его влияние на загрузку гостиниц. Ознакомительные туры и переговоры.

Тема 6. Реклама гостиниц и гостиничных услуг. Виды рекламы: устное, письменное. Современные виды рекламы: электронные и интерактивные, участие в выставках и ярмарках, связь с общественностью. Изучение образцов рекламы. Значение рекламы для повышения прибыльности отеля.

Тема 7. Организация и проведение конференций в гостинице. Типы аудиторий, расположение посадочных мест, техническое оснащение, вспомогательные услуги, прейскурант, письмо-прейскурант. Переговоры по поводу организации конференции. Значение конференции для повышения прибыльности отеля.

Раздел 4. Решение конфликтных ситуаций.

Тема 8. Изучение наиболее часто высказываемых жалоб, методика работы с жалобами в устной и письменной речи, ответы на письмо-жалобу. Значение проведения анкетирования и других форм взаимосвязи администрации гостиниц и клиентами.

Тема 9. Культурно-досуговая деятельность гостиницы. Организация экскурсионной программы и развлечений, заказ театральных билетов. Достопримечательности Москвы. Реклама основных экскурсий. Информационное объявление.

Тема 10. Круизный лайнер как средство размещения. Типы кают, услуги на борту корабля, береговое и экскурсионное обслуживание.

Раздел 5. Гостиничные цепи.

Тема 11. Особенности обслуживания в гостиницах типа Хайят, Мариотт, Ритц-Карлтон и т.д. Понятие франчайзинга. Из истории франчайзинга. Виды франшиз. Преимущества и недостатки франчайзинга. Франчайзинг в России

Тема 12. Учёт социально-культурных особенностей гостей при обслуживании в гостиницах.

Тема 13. Организация службы питания в гостинице. Основные планы питания. Точки питания в гостинице. Обслуживание в номере. Заказ столика в ресторане. Заказ еды по меню. Типы питания в гостинице (всё включено, только завтрак, полупансион, полный пансион).

Тема 14. Гостиничный бизнес – перспективы развития. Инновации в гостиничном бизнесе. Открытие новых гостиниц и перспективы развития гостиничного бизнеса в Москве.

ОК-2,3

Цель дисциплины – формирование профессиональных компетенций обучающихся, связанных с письменными коммуникациями на английском языке. Задачи дисциплины – научить студента:

- Принимать заказ от потребителей на иностранном языке и письменно его оформлять.

- Бронировать и вести документацию на английском языке.

- Регистрировать гостей на английском языке.

- Принимать участие в заключении договоров на английском языке об оказании гостиничных услуг.

- Участвовать в продвижении гостиничного продукта на иностранном языке.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

1. 
   - вести деловую переписку на иностранном языке;
   
2. 
   - оформлять рабочую документацию, характерную для сферы гостеприимства, на иностранном языке;
   
3. 
   - составлять тексты рекламных объявлений на иностранном языке;
   
4. 
   - выбирать общую стратегию перевода, делать письменный перевод информации профессионального характера с иностранного языка на русский и с русского на иностранный язык;
   
5. 
   - оформлять текст перевода;
   
6. 
   - профессионально пользоваться словарями, справочниками и другими источниками информации;
   
7. 
   - пользоваться современными компьютерными переводческими программами.
   

Знать:

1. 
   - лексический (2500 - 3200 лексических единиц) и грамматический минимум, необходимый для овладения письменными формами профессионального общения на иностранном языке;
   
2. 
   - правила ведения деловой переписки, особенности стиля и языка деловых писем, правила составления текста и проведения презентации гостиничной услуги (продукта);
   
3. 
   - специфику переводческой деятельности.
   

Раздел 1. Грамматика.

Грамматические навыки, обеспечивающие коммуникацию общего характера без искажения смысла при письменном общении; основные грамматические явления, характерные для профессиональной речи. Лексические и грамматические средства, отличающие письменную деловую речь от других разновидностей речи.

Раздел 2. Официально-деловой стиль письменной коммуникации.

Понятие об обиходно-литературном, официально-деловом, научном стилях. Основные особенности официально-делового стиля. Культура и традиции стран изучаемого языка, правила речевого этикета. Практикум: Запросы о размещении в отелях. Описание гостиничных номеров. Гостиничный персонал и внутренняя организация. Управление небольшим отелем. Обслуживание в гостинице и ресторане. Финансовые операции. Выписка из гостиницы. Рассмотрение жалоб и претензий. Условия для проведения конференций. Гостиничный персонал. Уровень обслуживания и возможности карьерного роста. Осуществление запланированного тура, определение потребностей туристической группы. Планирование и организация труда. Составление предполагаемого маршрута.

Раздел 3. Особенности письменной деловой переписки.

Этика письменной деловой коммуникации. Специальные функции документа. Типология документов. Реквизиты. Общие требования к письменным деловым текстам:

1. 
   соответствие жанру документа;
   
2. 
   достоверность и объективность;
   
3. 
   точность, исключающая двоякое понимание текста;
   
4. 
   лаконизм формулировок (объем);
   
5. 
   стандартность языка;
   
6. 
   нейтральный тон изложения, прямой порядок слов;
   
7. 
   соблюдение норм официального этикета.
   

Раздел 4. Стиль и оформление делового письма. Виды делового письма.

Алгоритм составления деловых писем. Письмо-приглашение; Письмо-просьба; Письмо-запрос; Письмо-требование; Письмо-согласие; Письмо-отказ; Письмо-жалоба; Письмо-оферта; Сопроводительное письмо; Письмо-благодарность; Письмо-извещение; Письмо-извинение; Письмо-напоминание; Письмо-претензия; Гарантийное письмо; Рекламное письмо.

Раздел 5. Личная документация.

Автобиография. Резюме. Заявление. Объяснительная записка.

Раздел 6. Организационно-распорядительная документация.

Приказ. Договор. Контракт. Распоряжение. Информационно-справочная документация: акт, справка, служебная записка, аналитическая записка, докладная записка.

Раздел 7. Основные виды письменных сообщений.

Коммерческие письма. Письмо-предложение (оферта). Письмо-претензия (рекламация). Письмо-запрос. Информационное письмо. Гарантийное письмо. Письмо-подтверждение. Благодарность.

45. Транснациональные гостиничные цепи

Компетенции:

ПК-8,11

Целью учебной дисциплины является обеспечение студентов базовыми знаниями в сфере гостиничной индустрии на основе мирового и российского

опыта, дать комплексные знания по истории, состоянию и тенденциям развития гостиничной индустрии.

Задачи дисциплины:

1. 
   – изучить основные этапы истории отечественной и зарубежной гостиничной индустрии;
   
2. 
   – классификацию гостиничных предприятий;
   
3. 
   – управленческую структуру и функции различных подразделений гостиничных цепей;
   
4. 
   – тенденции развития транснациональных гостиничных цепей.
   

Изучив дисциплину, студенты должны знать:

1. 
   – основные понятия, термины и определения в области гостиничной индустрии;
   
2. 
   – мировой рынок гостиничных услуг;
   
3. 
   – особенности российской гостиничной индустрии;
   
4. 
   – классификацию современных отелей и гостиничных номеров в РФ и за рубежом;
   
5. 
   – политику государства в отношении гостиничной индустрии и перспективах ее развития;
   
6. 
   – организационную структуру и функции различных подразделений современных отелей;
   
7. 
   – перечень услуг, предоставляемых современными гостиницами.
   

Уметь:

1. 
   – сравнивать гостиницы категорий от одной до пяти звезд (согласно материально- техническим требованиям и требованиям к услугам);
   
2. 
   – сравнивать организационные структуры гостиниц различной вместимости;
   
3. 
   – сравнивать категории номеров, принятые в европейской практике и категории номеров, принятые в российской практике.
   

Исторический аспект развития гостиничного бизнеса. Развитие сферы гостиничных услуг в Европе и в США. Организаторы гостиничного бизнеса: Элсворт Статлер, Конрад Хилтон, Рэй Крок, Уиллард Мариотт, Кеммон Уилсон, Цезарь Ритц и др. Индустрия средств размещения. Мировая основы гостиничной индустрии. Современное состояние гостиничной индустрии мира. Международные гостиничные объединения, ведущие гостиничные корпорации мира. Гостиничные сети и объединения в России. Независимые гостиницы и международные гостиничные объединения. Причины возникновения. Понятие «международная гостиничная цепь». Влияние гостиничных цепей на развитие гостиничной индустрии. Формы гостиничных объединений. Гостиничные цепи, гостиничные ассоциации. Наиболее известные мировые гостиничные цепи – Marriott, Renaissance, Kempinski, Sheraton, Holiday Inn, Hilton, Intercontinental, Le Meridien, Accor-Novotel, Rezidor SAS-Radisson SAS. Создание национальных управляющих компаний и брэндов. Российские управляющие компании в сфере гостиничного хозяйства (Азимут, Amaks, Heliopark Group). Строительство и покупка предприятий гостиничной компанией. Заключение с гостиничной компанией-франчайзером соглашения франчайзинга. Ассоциированные члены в составе гостиничной цепи. Модели организации гостиничного дела: модель Ритца; модель Кемонса Уилсона (гостиничная цепь Holiday Inn); «независимые» гостиничные цепочки (Best Western, Accor). Классификация Международной гостиничной ассоциации (МГА). Три категории гостиничных цепей: корпоративные цепи - гостиничные корпорации, владеющие многочисленными предприятиями; цепи независимых предприятий, которые объединяются для использования общей системы бронирования, концепции маркетинга, рекламы и других дорогих для отдельного предприятия услуг; цепи, предоставляющих управленческие услуги. Конфедерация национальных ассоциаций гостиниц и ресторанов Европейского экономического сообщества (ХОТРЕК). Характеристика стран-лидеров мировой гостиничной индустрии по мощности базы: США, Япония, Италия, Франция, Испания, Англия, Китай, Австралия, Австрия, Мексика, Канада, Греция, Таиланд, Россия, Индонезия, Турция, Швейцария, Бразилия, Аргентина. Информационные системы и сети в структуре мирового гостиничного комплекса.