Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав
потребителей и благополучия человека по Кировской области
О микронутриентной недостаточности в Кировской области в 2014 году
Киров-2015
Под руководством Е.А.Белоусовой – руководителя Управления Роспотребнадзора по Кировской области
Составители: Л.И. Князева, Л.Г. Мальцева, Г.М. Осипова, А.В. Горячев.
Информационно-аналитический бюллетень «О микронутриентной недостаточности в Кировской области в 2014 году» Управление Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Кировской области, г. Киров, 2015 год.
Информационно-аналитический бюллетень подготовлен на основе статистических и аналитических материалов о санитарно-эпидемиологической обстановке в Кировской области Управлением Федеральной службы в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Кировской области, ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области», по данным ведения социально - гигиенического мониторинга, данным Кировского областного комитета государственной статистики, отдела медицинской статистики Департамента здравоохранения.
Бюллетень предназначен для органов власти и управления, ведомств, надзорных органов, специалистов в области питания.
(c) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Кировской области 2015
Оглавление
I. Вступление 4
II. Состояние питания населения с позиции обеспеченности микронутриентами 4
III. Состояние заболеваемости, связанной с недостатком микронутриентов, на территории Кировской области 11
IV. Обеспечение населения обогащенными продуктами питания с целью коррекции дефицита микронутриентов 19
Приложение. Нормы физиологической потребности в веществах и энергии 22
I. Вступление
Одним из важнейших факторов, определяющих состояние здоровья, поддержание высокой работоспособности, сохранение генофонда нации, является состояние питания населения. Большое значение для решения рассматриваемой проблемы имеет проведение постоянного мониторинга структуры питания и состояния здоровья населения. Поэтому оценка структуры питания, влияния его на здоровье населения, контроль за достаточностью потребления микронутриентов являются важнейшими направлениями деятельности Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Кировской области.
Проблема взаимосвязи состояния питания и здоровья населения представлена тремя аспектами: во-первых, достаточное количество и правильное соотношение основных видов продуктов и питательных веществ по количеству и энергетической ценности, наличию микроэлементов и минералов является доказанным и важным фактором профилактики группы алиментарно-зависимых заболеваний. Во-вторых, заболевания, которые имеют наиболее сильную связь с потреблением отдельных веществ-микронутриентов, могут и должны предупреждаться мерами, направленными на устранение дефицита этих веществ. В-третьих, профилактика заболеваний, связанных с токсическим или канцерогенным эффектом веществ, загрязняющих продукты питания, возможна путем осуществления надзора за качеством и химической безопасностью продуктов и проведения мониторинга их безопасности.
Данный информационный бюллетень посвящен оценке качества питания с позиций микронутриентного состава рациона питания населения Кировской области, вопросам распространенности и заболеваемости болезнями, связанными с микронутриентной недостаточностью, и мерам по обеспечению населения области обогащенными продуктами питания с целью борьбы с заболеваниями, вызванными недостатком микронутриентов.
II. Состояние питания населения с позиции обеспеченности микронутриентами
Управлением Роспотребнадзора по Кировской области проведена работа по изучению фактического питания и обеспеченности микронутриентами населения области в 2014 году. В качестве источника данных о потреблении продуктов использованы результаты измерений потребления продуктов семьями Кировской области, полученные по методике «Обследование бюджетов домашних хозяйств» территориальным органом Федеральной службы государственной статистики по Кировской области (Кировстат). Данная методика более точно характеризует потребление, чем традиционный метод баланса продовольствия, учитывающий уровень ввоза, вывоза, объемов продаж и производства продуктов на территории.
В качестве источника данных о содержании в продуктах питания различных веществ использована компьютерная программа ГУ НИИ питания РАМН «Анализ состояния питания человека» (версия 1.2.4.) (В настоящее время данная программа входит в состав программного обеспечения Центров здоровья и может быть использована для индивидуального консультирования пациентов по вопросам здорового питания и мониторинга состояния питания населения области, обращающегося в Центры здоровья).
Заложенные в программе нормативы потребности в веществах и энергии позволили сделать выводы об уровне соответствия фактического питания населения принципам здорового питания и обеспеченности населения микронутриентами.
По результатам расчетов население Кировской области получает следующий рацион питания (Таблица 1).
Таблица 1. Среднесуточный рацион питания населения Кировской области в 2012-2014 гг
|
2012
|
2013
|
2014
|
Энергия, ккал
|
2579
|
2792
|
2686
|
Хлебопродукты, г
|
270
|
260
|
243
|
Зерновые, макароны, г
|
101
|
111
|
110
|
Овощи (без картофеля), г
|
218
|
255
|
223
|
Картофель, г
|
148
|
148
|
144
|
Овощи (в т.ч. картофель), г
|
366
|
403
|
367
|
Фрукты, г
|
143
|
175
|
183
|
Всего фрукты и овощи, г
|
509
|
578
|
550
|
Всего фрукты и овощи (без картофеля), г
|
361
|
430
|
406
|
Кондитерские изделия, г
|
33
|
36
|
38
|
Жиры как продукты, г
|
37
|
39
|
36
|
Мясо и мясопродукты, г
|
160
|
192
|
200
|
Рыба и рыбопродукты, г
|
48
|
52
|
50
|
Молочные продукты, г
|
264
|
296
|
289
|
Сахар чистый, г
|
52
|
56
|
55
|
Сведения о потреблении отдельных пищевых веществ и микронутриентов населением Кировской области приведены в таблицах 2 и 3.
Таблица 2. Оценка состояния питания населения Кировской области по профилю потребления пищевых веществ в 2014 г
Показатель
|
Всего
|
% по группам продуктов
|
Зерновые, хлебопрод.
|
Картофель
|
Овощи
|
Фрукты
|
Кондитерские изд.
|
Маслажиры
|
Мясо
|
Рыба
|
Молоко
|
Энерг. ценность, ккал
|
2686,2
|
28,8
|
5,1
|
4,1
|
3,3
|
14,1
|
10,6
|
22,2
|
2,4
|
9,3
|
Белок, г
|
91,84
|
26,9
|
3
|
3,5
|
1,3
|
1,4
|
0,2
|
39
|
9,6
|
14,7
|
Общий жир, г
|
124,49
|
7,9
|
3,4
|
3,8
|
0,3
|
5
|
25,3
|
39,2
|
1,9
|
12,9
|
НЖК, г
|
45,32
|
11,1
|
5,8
|
1,2
|
0
|
6,4
|
14,3
|
37,7
|
0,9
|
22,2
|
ПНЖК, г
|
25,03
|
5,1
|
0,6
|
10
|
0
|
2,7
|
57,5
|
18,8
|
2,7
|
2,4
|
n-6 ПНЖК, г
|
22,42
|
5,2
|
0,5
|
10,2
|
0
|
3
|
58,6
|
18,9
|
1,4
|
2
|
n-3 ПНЖК, г
|
2,56
|
2,7
|
1,7
|
8,5
|
0
|
0,2
|
48,3
|
18,1
|
14,3
|
6
|
Холестерин, мг
|
244,13
|
0
|
0
|
0,8
|
0
|
0
|
6,4
|
65,8
|
5,6
|
15,1
|
Моно- и дисахара, г
|
131,29
|
6,6
|
1
|
7,8
|
14,8
|
59,4
|
0,1
|
0,3
|
0
|
9,8
|
Добавленный сахар, г
|
80,96
|
0,8
|
0
|
0
|
5,5
|
92,4
|
0
|
0
|
0
|
1,3
|
Крахмал, г
|
168,3
|
81,7
|
12,3
|
1,9
|
0,3
|
0,9
|
0,2
|
1,7
|
1
|
0
|
Общие углеводы, г
|
299,59
|
48,8
|
7,3
|
4,5
|
6,7
|
26,5
|
0,2
|
1,1
|
0,6
|
4,3
|
Пищевые волокна, г
|
7,11
|
14,1
|
19,6
|
27,2
|
31,3
|
7,3
|
0
|
0,4
|
0,1
|
0
|
Натрий, г
|
4,62
|
28,7
|
3,1
|
13
|
0,7
|
0,1
|
0,2
|
37,2
|
10,5
|
6,3
|
Калий, мг
|
3249,4
|
14,7
|
21,3
|
16,4
|
13,5
|
2,8
|
0,1
|
13,7
|
4,4
|
13
|
Ca, мг
|
804,71
|
11,6
|
2,2
|
12,2
|
5,3
|
0,7
|
0,3
|
6,9
|
2,2
|
58,3
|
Магний, мг
|
316,64
|
32,5
|
8,9
|
13,6
|
8,5
|
2,6
|
0,1
|
14,4
|
4,9
|
14,4
|
P, мг
|
1380,8
|
23,4
|
5,5
|
5,6
|
2,7
|
2,3
|
0,3
|
25,5
|
7,3
|
26,9
|
Fe, мг
|
17,66
|
41
|
6,4
|
10,3
|
10,3
|
3,8
|
0,2
|
21,6
|
3,2
|
2,8
|
A, мкг
|
1312,3
|
0,4
|
2,2
|
39,6
|
2,2
|
0,5
|
3,1
|
41,2
|
0,4
|
9,8
|
B1, мг
|
1,36
|
32,9
|
10,6
|
6,4
|
4,3
|
1,1
|
0,1
|
35,4
|
4,1
|
4,8
|
B2, мг
|
1,41
|
13,6
|
6,1
|
8,2
|
3,7
|
1,4
|
0,8
|
27,2
|
5,7
|
32,5
|
Ниацин, мг
|
18,31
|
27,5
|
8,2
|
6,3
|
3,1
|
0,7
|
0,1
|
45,5
|
6,7
|
1,9
|
C, мг
|
177,97
|
0
|
8,5
|
18,8
|
71
|
0,1
|
0
|
0,4
|
0,3
|
1,1
|
Поделитесь с Вашими друзьями: |