Ирбитский филиал


Организация питания в ДДУ



страница34/34
Дата06.01.2019
Размер0.56 Mb.
#40334
1   ...   26   27   28   29   30   31   32   33   34
Методическая разработка по разделу Здоровые дети
Методическая разработка по разделу Здоровые дети
Организация питания в ДДУ

Суточная потребность детей в белках, жирах, углеводах и калориях (таблица №3)

Возраст

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергия, ккал

1-3 года

36-53

40-53

174-212

1200-1540

4-6 лет

54-68

54-68

212-272

1500-2000

7-10 лет

63-79

63-79

340-370

2450-2700

11-13 лет

85-93

85-93

300-310

2200-2500

14-17 лет (юноши)

87-100

87-100

400-425

2900-3000

14-17 лет (девушки)

75-90

75-90

360-380

2400-2600

Суточный набор продуктов для детей от 1 года до 17 лет (г, мл в сутки)

(таблица №4)



Продукт







Возраст, лет







1-3

4-6

7-10

11-13

14-17 (юноши)

14-17 (девушки)

Хлеб пшеничный

60

ПО

150

200

250

200

Хлеб ржаной

30

60

70

100

150

100

Мука пшеничная

16

25

25

30

35

30

Крупа, бобовые, макаронные изделия

30

45

45

50

60

50

Картофель

150

200

220

250

300

250

Овощи

200

250

275

300

350

320

Фрукты свежие

130

150




По 150-300




Фрукты сухие

10

15

15

20

25

20

Кондитерские изделия

7

10

10

15

20

15

Сахар

50

55

60

65

80

65

Масло сливочное

17

25

25

30

40

30

Масло растительное

6

9

10

15

20

15

Яйца, шт.

1/2

1/2

1

1

1

1

Молоко и кисломолочные продукты

600

500

500

500

600

500

Творог

50

50

40

45

60

60

Сметана

5

15

10

10

20

15

Сыр

3

5

10

10

20

15

Мясо, птица

85

100

140

170

220

200

Рыба

25

50

40

50

70

60

Объем пищи на сутки (в мл) ребенку после 1 года ориентировочно рассчитывают по формуле:

1000+(100-150) • n,

где n - годы жизни.

! Температура первого блюда должна составлять около 60С,

второго-около 40С. Продолжительность приема пищи ребенком должна составлять 15-20 мин (обеда-30)



При организации питания детей в детских садах недопустимо приготовление или использование в питании следующих продуктов или блюд (кулинарных изделий):

•кремовых кондитерских изделий;

•студней, заливных блюд из мяса и рыбы, зельцев, паштетов, кровяных и ливерных колбас, форшмака из сельди;

•блинчиков с начинками (с творогом, мясом, ливерным фаршем), пирожков, беляшей, пельменей и других мучных кулинарных изделий, при приготовлении которых в качестве начинки используется сырой фарш;

•фляжного, не пастеризованного молока без тепловой обработки (кипячения), творога, сметаны и других кисломолочных продуктов в натуральном виде, без тепловой обработки, за исключением готовых к употреблению кисломолочных продуктов (творожков, йогуртов и др.) промышленного производства в индивидуальной упаковке;

•холодных напитков собственного приготовления (морсов, кваса и др.);

•зеленого горошка без термической обработки, окрошки;

•макарон по-флотски (с мясным фаршем), макарон с рубленым яйцом;

•яиц и мяса водоплавающих птиц (гуся, утки), яичницы-глазуньи;

•сырокопченых мясных гастрономических изделий и колбас; - грибов и приготовленных из них блюд;

•натурального кофе.

Режим питания играет большую роль в развитии детей, так как формируются необходимые навыки и так называемое пищевое поведение (с определенными часами приема пищи, объемом порций), которое будет определяющим и в последующие годы жизни. Режим питания устанавливают с учетом ритмичности работы органов пищеварения. Пища покидает желудок примерно через 4-5 ч, поэтому перерывы между приемами пищи не должны быть больше этого времени, требуется 4 или 5 приемов пищи в сутки. Более частое питание приводит к снижению аппетита, а при повышенном аппетите разовый объем пищи, что приводит к растяжению желудка и нарушению функционирования ЖКТ.



Вечерний прием пищи должен быть самым легким и не очень поздним. Восточная пословица гласит: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу». Народная мудрость: «Выходи из-за стола всегда немного голодным».

Рекомендуемые объемы порций для детей различных возрастных групп (г,мл) (таблица №5)

Наименование блюд

1-5 лет

5-10 лет

10-17 лет

10-17 лет

Завтрак













Каша, овощное блюдо

150-200

200-250

300-350

200

Яичное, творожное, мясное, рыбное блюдо

50-70

70-100

130-150

70

Кофе, чай, молоко

100-180

200

200-250

200

Обед













Салат, закуска

20-50

60-80

100-120

50

Суп

100-180

200-300

350-400

200

Блюдо из мяса, рыбы, птицы

50-70

70-100

130-150

80

Гарнир

100-140

140-150

200

150

Компот

100-150

150-200

250

150

Полдник













Кефир, молоко

150-200

200

250

200

Булочка, выпечка (печенье, вафли)

(15)40(25)

40 (30)

100(50)

50 (35)

Фрукты

100-150

150-200

300-350

200

Ужин













Овощное, творожное блюдо, каша

150-200

200-250

300-350

250

Молоко, кефир

100-200

200

250

200

Хлеб на весь день













Пшеничный

40-100

100-160

200-250

ПО

Ржаной

15-50

60-70

100-150

60

приложение №10

БЛИЦ-ОПРОС ПО ТЕМЕ «Период молочных зубов»



  1. Период молочных зубов включает возраст

от 1 до 7 лет.

  1. На какие периоды подразделяется период молочных зубов?

преддошкольный (раннее детство),

дошкольный



  1. Назовите сроки этих периодов.

преддошкольный – 1-3 года,

дошкольный – 3-7 лет.



  1. Средняя масса тела в 2 года.

13 кг

  1. Средняя прибавка роста за 2-ой год

12 см

  1. Средний рост 2-х летнего ребенка

87 см

  1. Средняя прибавка окружности голов за 2-ой год.

2 см

  1. Количество зубов в 2 года

20

  1. Что такое лордоз?

изгиб позвоночника кпереди

  1. Что такое кифоз?

изгиб позвоночника кзади

  1. Какие физиологические изгибы позвоночника есть у 3-х летнего ребенка?

шейный лордоз,

грудной кифоз

поясничный лордоз


  1. Срок формирования шейного лордоза.

3 месяца

  1. Срок формирования грудного кифоза.

6-7 месяцев

  1. Срок формирования поясничного лордоза.

9-12 месяцев

  1. Прибор для определения плоскостопия.

Плантограф

  1. Прибор для измерения мышечной силы.

Динамометр

  1. В какую медицинскую документацию заносятся антропометрические сведения о ребенке?

история развития ребенка (учетная форма № 112)

  1. В какую медицинскую документацию заносятся сведения о прививках?

история развития ребенка (учетная форма № 112)

сертификат прививок,

карта профилактических прививок (учетная форма № 63)


  1. ДДУ - это

детское дошкольное учреждение.

  1. Какую медицинскую документацию заполняют на ребенка, посещающего ясли, детский сад, школу?

медицинская карта ребенка образовательного учреждения

(учетная форма № 026)


приложение №11

ТЕСТОВЫЙ КОНТРОЛЬ

Тема: «Период молочных зубов»



Выбрать один правильный ответ:

  1. Масса ребенка 2х лет увеличивается за год на:

    1. 5,5 кг, б.1,5 кг, в. 2,5 кг.

  2. Длина тела 3-х летнего ребенка увеличивается за год на:

    1. 6-8 см, б. 2-4 см, в. 11-12 см.

  3. Частота сердечных сокращений в возрасте 7 лет составляет:

    1. 120-140 уд/мин,

    2. 110-100 уд/мин,

    3. 85-90 уд/мин.

  4. Емкость желудка в 3 года составляет:

    1. 100 гр, б) 400-500 гр., в) 600-1000 гр.

  5. Частота дыхательных движений в 2-3 лет составляет:

    1. 40-60 в мин.

    2. 25-30 в мин.

    3. 22-24 в мин.

  6. В 3 года оценка физического и психосоциального развития осуществляется

    1. 1 раз в квартал, б. 1 раз в полугодие, в. 1 раз в год.

  1. Количество молочных зубов у 3-х летнего ребенка:

    1. 14-16, б.20, в 24.

  2. У ребенка в 3 года игра имеет вид:

    1. активной манипуляции с предметами

    2. сюжетной игры

    3. ролевой игры с четкими правилами

Выбрать несколько правильных ответов:

  1. Ребенок в возрасте 2-х лет имеет следующие навыки:

    1. поднимается по лестнице чередующимися шагами

    2. частично надевает одежду

    3. скачет на одной ноге

    4. самостоятельно ест ложкой

  2. В рацион питания ребенка 2-3 лет должны входить:

    1. фрукты

    2. пирожное

    3. молочные продукты

    4. крепкий чай

д жареные котлеты



Можно закончить!!!!

Не справилась с таблицей!!!!!

СХЕМА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МЕДИЦИНСКОГО ПЕРСОНАЛА



В ДОШКОЛЬНОМ УЧРЕЖДЕНИИ







врач













старшая медицинская сестра(фельдшер)

























работа

с детьми


работа с родителями

работа с персоналом

связь с поликлиникой

связь с СЭС



















профилак-

тическая


лечебная

индивидуаль-

ные


беседы

с заведующей

прием вновь поступающих детей

санитарные

обходы


























лекции на собраниях

с педагогом

прием детей

после болезни



контроль

за пищеблоком





















контроль за питанием

осмотр

острого


больного

контроль за

оформлением уголков для родителей



администра-

тивный обход учреждения



признаки

забор

анализов




















контроль за

физическим

состоянием


осмотр

после


болезни

ДСП

повышение

квалификации

персонала


конференции,

совещания



совещания



















прививки

организация оздоровительных мероприятий для детей II и III групп здоровья в соответствии с рекомендациями специалистов

























работа с

вновь


поступившими


































профилактика

травматизма



















Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   26   27   28   29   30   31   32   33   34




База данных защищена авторским правом ©dogmon.org 2022
обратиться к администрации

    Главная страница