Тема I Назначение курса, источника и литература

1. 
   Предмет, содержание, задачи, курса и методы его изучения
   
2. 
   Источники и литература
   

Разработчик: к.и.н. Будаева Т.В.

получение системного представления об инновационных процессах;

- получение знаний об основных направлениях развития новаций;

- получение знаний прикладного характера;

- приобретение навыков разработки инвестиционных проектов.

2. Место дисциплины в системе ООП бакалавриата

Дисциплина «Инновации в социально-культурном сервисе и туризме» способствует удовлетворению следующих образовательных интересов личности обучающегося по ОПП:

- изучение особенностей инновационных процессов в социально-культурном сервисе и туризме;

- изучение своеобразия организации работы по разработке инновационных проектов;

- изучение методов отбора перспективных инновационных проектов;

- изучение современных направлений развития новаций;

- изучение стратегии принятия управленческих решений по эффективности инноваций

социально-культурного сервиса и туризма, рекламных компаний;

- обзор основных научных и практических проблем эффективности новаций.

3. Требования к уровню освоения и содержания дисциплины

В результате изучения дисциплины студент должен знать:

- инноватику, как науку об инновациях, понимать ее как новое направление - новую область знаний;

- содержание теории инноваций Й. Шумпетера, теорию волн Н.Д.Кондратьева;

- закономерности происхождения, жизненный цикл инноваций, в том числе и в туризме;

- основные типы стратегии планирования инновационной деятельность;

- управление инновационной деятельностью;

ключевую роль государственного регулирования и нормативно-правового регламентировать инновационной деятельности и в защите интеллектуальной собственности, в том числе и в сфере туризма.

- многообразие форм и суть теории инновационных процессов в туризме;

- ключевые определения инноваций и туризма;

- тенденции и перспективы инновационных процессов в туризме.

уметь:

применять полученные знания в профессиональной деятельности;

- использовать полученные знания в формировании турпродукта;

- использовать знание инновационного процесса для внедрения и намечать и внедрять новые подходы к туристкой деятельности.

- анализировать основные тенденции инновационного процесса и использовать их в интересах отрасли.

- воспринимать и творчески использовать мировой опыт и современные традиции в туризме.

Количество зачетных единиц – 4,5

Общая трудоемкость дисциплины – 126 часа; из них аудиторных часов – 63 (лекций –42 часов, ЛПЗ – 21) и СРС –63 часов.

Форма промежуточной аттестации – экзамен

Цикличное развитие экономики. Исследования Н.Д. Кондратьева, теория инновационных процессов Й. Шумпетера. Роль предпринимательства в инновационных процессах. Содержание понятия инновация

Разработчик: к.г.н., доцент Бабиков В.А.

1. 
   Цели и задачи освоения дисциплины. Целью преподавания курса является формирование у студентов комплекса знаний о специфике туристической деятельности в сфере охоты и охотничьего хозяйства.
   

- изучение нормативных актов РФ, регламентирующих трофейную охоту и туристический бизнес в этой области;

- изучение основных объектов и способов охот для охотников-туристов;

- овладение методикой подготовки и организации охотничьих туров;

- ознакомление с формированием пакета услуг и цен на охоты;

- знакомство с международной системой оценки трофеев и особенностями рисков в период охотничьих туров.

2. 
   Место дисциплины в структуре ООП
   

В результате изучения студент должен:

Количество зачетных единиц – 3

Общая трудоемкость дисциплины – 90 часа; из них аудиторных часов – 45 (лекций –15 часов, ЛПЗ – 30) и СРС –4часов.

Форма промежуточной аттестации – экзамен

1. Понятие и основные особенности охотничьего туризма

2. Современное состояние охотничьего туризма в России

3. Государственное регулирование в сфере охотничьего туризма

4. Основные объекты и способы трофейных охот в России

5. Формирование туристического продукта

6. Организация охот для туристов

7. Экономические аспекты охотничьего туризма

8. Особенности подготовки и управления персоналом

9. Маркетинговая деятельность в охотничьем туризме

10. Работа с трофеем

11. Безопасность клиента

12. Формальности на границе

13. Специфика клиентуры

14. Выездной охотничий туризм

Разработчики: А.Б. Жамсаев

Аннотация к рабочей программе по дисциплине «Гостиничное хозяйство»
1. Цели и задачи освоения дисциплины

Целью освоения дисциплины является приобретение студентами основных базовых теоретических знаний, а также практических навыков в оказании услуг гостиничного и гостевого обслуживания; формирование у студентов четкого понимания современных технологических и производственных процессах в гостиницах. Задачи:

1. 
   Дать студентам теоретическую базу в области гостиничной деятельности и хозяйства;
   
2. 
   определить возможности использования зарубежного опыта наиболее популярных в туристов стран, в российских реалиях, изучить основные различия и определить возможности для изменения существующей системы, разбор наиболее удачных примеров работы сетевых отелей;
   
3. 
   изучить функции служб гостиничной сферы и отделов гостиничного предприятия, их состав, взаимосвязи между ними;
   
4. 
   обеспечить направленность профессиональной подготовки на удовлетворение потребностей рынка труда в специалистах соответствующей квалификации.
   

ДС.Ф.8.
3.Требования к знаниям и умениям:

В процессе изучения дисциплины обучающиеся приобретают
необходимые основы специальных знаний и умений с применением
практико-ориентированного подхода и передовых образовательных
технологий, что позволит успешно работать в сфере гостиничных услуг,
обладать универсальными и предметно-специализированными

компетенциями, способствующими его социальной мобильности и востребованности на рынке труда

В результате изучения дисциплины обучающиеся должны приобрести практические умения и навыки, составляющие содержание следующих профессиональных компетенций:

• 
  Применять современные технологии для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей;
  
• 
  разрабатывать гостиничный продукт на основе новейших информационных и коммуникационных технологий;
  

• 
  анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц;
  
• 
  контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности;
  

- использовать оптимальные технологические процессы в

Количество зачетных единиц – 2.

Общая трудоемкость дисциплины – 72 часов; из них аудиторных часов – 36 (лекций: 18 часов, практических – 18) и СРС – 36 часа.

Форма промежуточной аттестации - зачет

5. 
   Основные разделы дисциплины
   

Гостиничные предприятия: понятия, классификация и типология

Основные функции и службы гостиниц

Государственное регулирование гостиничного дела

Организация и технология обслуживания гостей питанием

Уборочные работы в помещениях ГРП. Подготовка к обслуживанию клиентуры

Современные информационные технологии управления

Роль маркетинга в гостиничном хозяйстве

Сформировать систему знаний об аграрном (сельском) туризме как способе охраны природной среды в процессе ее рекреационного использования, о принципах и правилах организации путешествия в сельскую местность.

- установление связи аграрного туризма с туристскими и культурно-историческими особенностями любой местности;

- выявление уникальных черт стран и их районов, привлекающие группы туристов потребителей услуг агротуризма;

- определять природные процессы, затрудняющие и благоприятствующие агротуристической деятельности;

- усвоить основы функционирования системы агротуристской деятельности за рубежом и в Российской Федерации;

- изучить передовой опыт отечественной и зарубежной практики в области планирования и организации различных видов агротуристской деятельности;

- обучить формам и методам практической организации видов агротуристской деятельности;
2. Место дисциплины в структуре ООП

дисциплина входит в базовую часть профессионального цикла ООП

ДС.Ф.9.
3. Требования к уровню освоения и содержания дисциплины

В результате изучения дисциплины студент должен знать:

о зарубежном и отечественном опыте аграрного туризма, о базовых принципах

этого вида, отличающих его от других природноориентированных видов туризма;

об особенностях организации агротуристского путешествия;

о проблемах и перспективах развития аграрного туризма в России и Байкальском регионе;

оценивать воздействие аграрного туризма на окружающую среду;

разрабатывать рекомендации по снижению отрицательных экологических последствий при осуществлении агротуристской деятельности.

проводить комплексный анализ потенциала регионов с выдачей рекомендаций по его дальнейшему использованию для развития аграрного туризма;

определять возможности разработки и развития различных туристских продуктов в аграрном туризме;

самостоятельно овладевать новыми знаниями и навыками в области организации различных видов агротуристской деятельности.

теоретическими навыками организации агротуристской деятельности на уровне сельских поселений, разрабатывать туристские маршруты для целей агротуризма.

Количество зачетных единиц – 2.

Общая трудоемкость дисциплины – 84 часов; из них аудиторных часов – 42 (лекций: 21 часов, практических – 21) и СРС – 42 часа.

Форма промежуточной аттестации - зачет

5. 
   Основные разделы дисциплины
   

1. 
   Место санаторно-курортного комплекса в сфере услуг
   
2. 
   Санаторно-курортный продукт и методы его продвижения
   
3. 
   Внутренний маркетинг санаторно-курортной организации
   

Основная цель обучения – изучение курса «Безопасность в туризме» дает возможность создания у студентов максимально полного и реального представления об опасностях и угрозах в современном туризме, а также о методах их предотвращения и борьбы с последствиями. В этой связи, основные цели курса:

- сформировать систему знаний для профессионального использования современных систем безопасности туристов и экскурсантов;

- выработать у студентов навыки работы с современными технологиями обеспечения безопасности в сфере туристского обслуживания;

- научить студентов применять полученные знания и навыки для решения практических задач в своей профессиональной деятельности.

Основными задачами дисциплины являются:

Эти цели могут быть достигнуты путем решения следующих задач:

- подробное изучение студентами основ безопасности в туристской сфере и опасностей, связанных с туристскими путешествиями;

- ознакомление студентов с принципами действия в чрезвычайных ситуациях и мерах по их предупреждению и борьбы с последствиями, в частности студенты, должны усвоить правила оказания первой медицинской помощи пострадавшим;

- развития у студентов умения применять полученные знания для решения конкретных профессиональных задач.

Дисциплина «Безопасность в туризме» является дисциплиной базовой (обязательной) части профессионального цикла государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ГОС ВПО) по специальности 100103.65 «Социально-культурный сервис и туризм»

В результате изучения студент должен:

• 
  знать:
  

- теоретические основы безопасной деятельности в туризме;

- медицинские аспекты безопасности и международные медико-санитарные правила;

- анатомо-физиологические последствия воздействия на человека травмирующих, вредных и поражающих факторов и способы оказания первой медицинской помощи;

- источники, причины рисков и событий опасного типа;

- методы организации и обеспечения безопасности туристов и туристической деятельности.

• 
  уметь:
  

- разрабатывать и реализовывать меры по защите человека от негативных воздействий при предоставлении туристских услуг;

- осуществлять мониторинг потенциально опасных зон обитания с расположенными в них объектами туристской деятельности;

- выбирать способы и методы коллективной и индивидуальной защиты в условиях возникновения чрезвычайных ситуаций;

- использовать методы и средства оказания первой медицинской помощи при травмах и повреждениях; при транспортировке пострадавших;

• 
  - грамотно работать с научно-методической литературой со средствами массовой информации (СМИ) и формировать собственные позиции по отношению к той или иной проблеме.
  

- понятийно-терминологическим аппаратом аппаратом и основами законодательных и правовых знаний в области безопасности жизнедеятельности в сфере туризма, туристической деятельности и охраны окружающей среды;

- способами и средствами защиты в чрезвычайных ситуациях и навыками оказания первой медицинской помощи;

- навыками обеспечения безопасности жизнедеятельности туристов при осуществлении профессиональной деятельности в сфере туризма и защиты окружающей среды.

Количество зачетных единиц – 2.

Общая трудоемкость дисциплины – 84 часа; из них аудиторных часов – 42 (лекций – 21 часов, практических – 21 часов) и СРС – 42 часов.

Форма промежуточной аттестации - зачет.

Разработчик: к. с.-х. н., преподаватель Карпова Е.П.

Эксперт:_______________________________________________________

Аннотация рабочей программы дисциплины

«Экскурсионное обслуживание»
1. Цели и задачи освоения дисциплины.

Основная цель дисциплины – овладение практическими навыками проведения экскурсий как городских, так и проводимых в музейных аудиториях, галереях, выставочных центрах. Данная цель достигается путем проведения самостоятельных экскурсий в городских условиях. Это обуславливает направленность практических занятий курса.

Задачи дисциплины – научить студентов:

• 
  сущности экскурсии, ее функциям как формам познавательного туризма;
  
• 
  основным характеристикам и технологиям разработки и проведения экскурсии;
  
• 
  требованиям профессиональных качеств экскурсовода, показателям мастерства.
  

ДС.Ф.11.

Знать:

• 
  историю становления и развития туристского бизнеса;
  
• 
  основные формы и виды экскурсионного обслуживания;
  
• 
  специфику экскурсии как особого вида деятельности;
  
• 
  понятие туристского продукта и его уровни;
  
• 
  особенности организации международного туризма, туристские формальности.
  
• 
  специфику туристских ресурсов и организации туристской деятельности в Республике Бурятия.
  

• 
  осуществлять поиск, сбор и структурирование необходимой информации для подготовки доклада по теме;
  
• 
  анализировать информацию об экскурсиях;
  
• 
  структурировать предложения туроператоров по направлениям их деятельности; проводить первичное консультирование потенциального туриста и предлагать варианты экскурсионного обслуживания; формировать туристский продукт, включающий оказание транспортных, гостиничных, экскурсионных и др. услуг.
  

• 
  навыками поиска отраслевой информации по проблемам экскурсионного обслуживания и анализа различных источников;
  
• 
  приемами ведения дискуссии и полемики.
  

Общая трудоемкость дисциплины составляет _2__ зачетных единиц __72_ часов.

История, функции и факторы развития туризма. Значение экскурсионного обслуживания в туризме.

2. Организационные основы экскурсионного обслуживания.

Основные понятия. Классификация туристских маршрутов, туров, транстуров. Понятие туристского продукта. Понятие туристского рынка. Дифференциация потребителей. Индустрия туризма. Услуги индустрии туризма, их значение в формировании турпродукта.

4. Туристский рынок России.

Современное состояние туризма в России. Экскурсионное обслуживание в структуре рынка туризма. Туристские организации, музеи-заповедники, выставочные организации. Индустрия гостеприимства в России.

1.1. Целью преподавания данной дисциплины является подготовка специалиста владеющего знаниями по основам ресторанного бизнеса, а также выработка способности использовать данные знаниями в практической деятельности.

1.2. Освоение данного материала позволит грамотно подходить к решению практических задач в ресторанном бизнесе, получить правильное представление о сути ресторанной индустрии.

2. Место дисциплины в структуре ООП

дисциплина входит в базовую часть профессионального цикла ООП

ДС.Ф.12.

3. Требование к уровню освоения содержания дисциплины:

В результате изучения дисциплины студенты должны:

• 
  основные признаки, субъекты и этапы ресторанной деятельности;
  
• 
  особенности различных сфер и форм ресторанного бизнеса;
  
• 
  специфику создания и развития предприятий различных организационно-правовых форм;
  
• 
  состав и содержание учредительных документов предприятий различных организационно-правовых форм;
  
• 
  содержание и порядок проведения стратегического анализа;
  
• 
  правила получения достоверных данных о рынках, товарах, потребителях, поставщиках и конкурентах;
  
• 
  основные разновидности стратегического поведения фирмы на рынке;
  
• 
  особенности стратегического управления некоммерческими организациями.
  
• 
  сущность командообразования;
  
• 
  принципы оценочной деятельности
  
• 
  основные методы и объекты оценочной деятельности.
  

• 
  использовать методы стратегического планирования деятельности предприятий ресторанного комплекса;
  
• 
  использовать СВОТ (SWAT) анализ для оценки внутренней и внешней среды предприятий ресторанного комплекса;
  
• 
  использовать статистические методы оценки качества ресторанной услуги;
  

• 
  методикой бизнес-планирования;
  
• 
  структурой и содержанием бизнес-плана создания предприятия;
  
• 
  основными направлениями, правилами и процедурами разработки маркетинговой стратегии фирмы;
  

• 
  Количество зачетных единиц – 3.
  
• 
  Общая трудоемкость дисциплины – 84 часов; из них аудиторных часов – 42 (лекций: 21 часов, практических – 21) и СРС – 42 часа.
  
• 
  Форма промежуточной аттестации - экзамен
  
• 
  
  

Раздел 1. Ресторанный бизнес и перспективы его развития

Тема 1. Ресторанный бизнес и перспективы его развития

Тема 2. Правовые нормы деятельности ресторанного предприятия.

Тема 3. Специфика ресторанного менеджмента.

Раздел 2. Организация производственной и торговой деятельности ресторанов

Тема 4. Организация торговой и производственной деятельности ресторана.

Тема 5. Материально – техническая база обслуживания.

Тема 6. Бизнес-планирование в сфере общественного питания.

Раздел 3. Управление персоналом ресторана

Тема 7. Стратегия формирования управленческой команды ресторанного предприятия.

Тема 8. Франчайзинг в ресторанном бизнесе.

Раздел 4. Планирование и налогообложение и контроль в ресторанном бизнесе

Раздел 5. Ресторанное обслуживание иностранных туристов

Разработчик: к.и.н. Зангеева Л.Р.

Аннотация к рабочей программе по дисциплине «Аграрный туризм»

1. 
   Цели и задачи освоения дисциплины
   

К основным задачам изучения дисциплины относятся:

1) исследование средств, методов и форм аграрного туризма;

2) разработка и обоснование мероприятий, направленных на оптимизацию аграрного туризма;

3) выявление специфики проявления экологических проблем в рекреационных видах деятельности и аграрном туризме.

2. 
   Место дисциплины в структуре ООП
   

ДС.Ф.13.

3. 
   Требования к результатам освоение дисциплины
   

1. основные понятия и принципы аграрного туризма;

2. нормативно-правовую базу туристского обслуживания в сфере аграрного туризма;

3. факторы, определяющие потребности населения и уровень развития аграрного туризма в России и на территории Республики Бурятия;

4. особенности аграрного туризма в крупных регионах России и на территории Республики Бурятия;

уметь:

1. использовать карты, путеводители и другую литературу для изучения условий и возможностей развития аграрного туризма в своем регионе;

2. давать на основе различных источников характеристику агроэкологической обстановки вдоль агротуристского маршрута;

3. уметь составлять бизнес- план агротуристического продукта;

1. навыками организационно - управленческих решений в нестандартных ситуациях и готовностью нести за них ответственность

Количество зачетных единиц – 6,5.

Общая трудоемкость дисциплины – 198 часов; из них аудиторных часов – 99 лекций: 39 часов, практических – 60) и СРС – 99 часа.

Форма промежуточной аттестации - зачет

4. 
   Основные разделы дисциплины
   

2. Опыт и проблемы развития аграрного туризма

3. Организационно – правовые основы деятельности при организации агротуризма

Разработчик: к.с.-х.н., доцент Э.Г. Имескенова

Дисциплина География туризма относится к циклу базовых дисциплин и является одной из важнейших курсов в системе подготовки специалиста в области социально культурного сервиса и туризма. Цель дисциплины - ознакомление студентов с рекреационными ресурсами, туристской освоенностью и перспективами развития туризма в различных регионов России, странах СНГ, республиках Балтии и странах мира.

• 
  формирование знаний о научных основах социально-экономического значения международного туризма, физико-географических, экономико-географических, этнических и культурно-исторических факторах и ресурсах развития международного туризма, истории туризма, классификации видов туризма.
  
• 
  изучение основных понятий о территориальных рекреационных системах и рекреационном районировании, оценка современного состояния развития туризма в регионах и прогноз их дальнейшего рекреационного освоения.
  

• 
  развитие способности к творчеству, в том числе к научно-исследовательской работе;
  
• 
  формирование потребности к самостоятельному приобретению знаний по географии туризма, умений и навыков использования знаний географии туризма при анализе современных международных процессов.
  

Изучение географии туризма осуществляется в тесной взаимосвязи с курсом географии (политическая география, демография, экономическая география, этногеография, геополитика и т. д.), опирается на знания физической, исторической и рекреационной географии.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен:

В результате изучения курса географии туризма студенты должны знать:

• 
  концептуальные положения общенаучных и географических учений, теорий, гипотез, составляющих научный каркас географии туризма;
  
• 
  роль и значение физико-географических, экономико-географических, этнических и культурно-исторических факторов и ресурсов в международном туризме;
  
• 
  основные периоды развития туризма;
  
• 
  значение и функции туризма в развитии хозяйственного комплекса и экономики страны;
  
• 
  классификацию туризма по различным критериям;
  
• 
  особенности и принципы районирования в международном туризме;
  
• 
  особенности развития туризма в различных регионах мира.
  

• 
  создавать целостный образ регионов мира в ландшафтно-природном, культурно-историческом, этноконфессиональном ракурсах;
  

• 
  сравнивать регионы друг с другом, с одной стороны, и различных типов процессов, происходящих внутри регионов, с другой, для выявления как общих закономерностей, происходящих в регионах, так и специфических черт, характерных для отдельных из них;
  
• 
  давать комплексную туристскую характеристику страны на основе анализа физико-географических, экономико-географических, этнических и культурно-исторических факторов и ресурсов данной территории;
  
• 
  анализировать современный уровень развития туризма в различных регионах мира, прогнозировать его развитие.
  

- навыками картографических технологий (знать, понимать, читать карту);

- понимания картографического материала и географической номеклатуры;

- изучения старноведческих особенностей основных туристких регинов мира;

- умением давать страноведческую характеристику;
4. Структура и содержание дисциплины __География туризма _____________

Общая трудоемкость дисциплины составляет _2_ зачетных единиц. ауд. 36, 18-лек. 18- сем., срс – 36.