Сервис, который продает



Pdf просмотр
страница1/170
Дата01.04.2019
Размер1.89 Mb.
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   170




Джим Салливан & Фил Робертс





СЕРВИС, КОТОРЫЙ ПРОДАЕТ






“У Вас может быть самый лучший продукт в мире,
но если Вы не можете его продать, Вы так и
останетесь его владельцем”




Диамонд Джим Брейди, 1901 год


12 способов извлечь наибольшую пользу из книги
“Сервис, который продает”

1. Раздайте книгу всем менеджерам; лучше всего, если они прочтут ее в течение двух недель.

2. После того как менеджеры прочтут эту книгу, попросите их записать 15 лучших, на их взгляд, идей,

которые они из нее почерпнули. На следующем собрании с менеджерами каждый из них должен зачитать Вам свой список.

3. На собрании менеджеры должны определить, какие же идеи, изложенные в книге “Сервис, который продает”, объективно являются самыми значимыми, после чего
Вам следует записать их на отдельном листке бумаги или на учебном плакате.

4. Менеджеры должны определить для себя идеи первостепенной важности и составить график их воплощения.

5. Внимательно прочтите информацию, изложенную на страницах 29-30. Какие из восьми пунктов, которые обязательно следует выполнять, Вами все же не выполняются?

6. Убедитесь в том, что все официанты и бармены четко уяснили себе информацию, изложенную на страницах 11
- 63 и 83 - 93. Попросите их записать 10 лучших, на их взгляд, идей, которые они почерпнули из этих разделов.
Установите крайний срок проведения дискуссии, во время которой они изложили бы свои мысли по поводу прочитанного. Проведите собрание официантов и барменов, на котором Вам следует выработать общий план действий по осуществлению идей первостепенной важности.

7. Проследите за тем, чтобы каждый вновь принятый на работу менеджер, официант, бармен или хостесс обязательно прочли “Сервис, который продает”.


Разработайте 20 проверочных вопросов, с помощью которых Вы могли бы протестировать новых сотрудников на знание основного материала книги.

8. Чтобы сотрудники ресторана лучше знали все блюда и напитки меню, проделайте с ними упражнение в виде ролевой игры, представленное на страницах 34-35.

9. Чтобы сотрудники ресторана поскорее стали настоящими продавцами, составьте и вывесите на видном месте таблицу, примерно такую же как и на странице 28 (используя блюда и напитки из меню
Вашего ресторана).

10. Попросите официантов и поваров обратить особое внимание на главу “Контроль расходов и потерь” (стр.
56 - 63). После прочтения материала каждый из них должен записать по три идеи о том, как контролировать расходы в ресторане.

11. Проследите за тем, чтобы все сотрудники ресторана
(менеджеры, официанты, повара, помощники официантов, хостесс, бармены) определили для себя свой собственный “Цикл обслуживания”, основанный на знании подходящего только для их позиции “момента истины”. Используйте в качестве примера диаграмму, приведенную на странице 83.

12. Используйте 91 способ увеличения продажи блюд и напитков (эти способы перечислены в Приложении) в качестве плана учебных занятий с официантами

СОДЕРЖАНИЕ




ВВЕДЕНИЕ

ЭТАП 1: ЗАКУСКИ

ЭТАП 2: САЛАТЫ

ЭТАП 3: ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

ЭТАП 4: ДЕСЕРТЫ

ЭТАП 5: ДИГЕСТИВЫ

ЭТАП 6: СЧЕТ, ПОЖАЛУЙСТА

ЭТАП 7: МАЛЕНЬКИЙ СТАКАНЧИК
СПИРТНОГО НА НОЧЬ

ПРИЛОЖЕНИЕ



Поделитесь с Вашими друзьями:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   170


База данных защищена авторским правом ©dogmon.org 2019
обратиться к администрации

    Главная страница