Сервис, который продает



Pdf просмотр
страница170/170
Дата01.04.2019
Размер1.89 Mb.
1   ...   162   163   164   165   166   167   168   169   170
по продаже. (Если Вы продаете кофе Эспрессо или
Каппучино, всегда предлагайте его до того, как предлагать обычный кофе.)
4. Чтобы улучшить продажу дигестивов, Вам следует рассмотреть возможность использования наглядности, демонстрируя гостям Ваши самые популярные спиртные напитки на специальной “витрине со спиртным”. Для этого официанты должны использовать маленькие
“воздушные” бутылки в небольших деревянных контейнерах, которые им будет легко переносить и показывать гостям. Наполните эти бутылочки водой, чтобы легче было производить инвентаризацию, а напитки гостям, разливайте, естественно, из обычных больших бутылок в баре.
5. Составьте список предлагаемых дигестивов и поместите его на рекламных табличках или на

карточках, которые кладутся на приборы для специй или около них. Установите их на каждом столике и напротив каждого места за барной стойкой.
6. Если гости отказались от десерта, пусть официанты предложат им горячие фирменные напитки, такие как
Cappuccino Sausalito и Keoke Coffee.
7. Предлагайте бокал красного Каберне Совиньон к каждому шоколадному десерту.
8. Предлагайте портвейн ко всем десертам, в состав которых входят орехи.
9. Не предлагайте дигестивы со сложной рецептурой, для приготовления которых требуется слишком много времени, или приготовление которых создает сложности для барменов (например, арахисовое мороженое калуа парфэ). Бармены сами могут просить официантов не предлагать подобные напитки.
10. Вы можете подавать фирменные дигестивы с какими- нибудь особыми украшениями (бумажные пальмы, солнечные очки, маленькие резиновые обезьянки и т.д.), что позволит Вам увеличить цену на них.
11. Не следует давать слишком сложные или необычные названия Вашим фирменным дигестивам, поскольку официантам будет сложно запомнить, из чего они состоят.
12. Ваши официанты и бармены должны знать состав всех фирменных алкогольных напитков; обучайте их и ежедневно проверяйте их знания.
13. Пусть во время обучения официанты пробуют напитки в сочетании с различными десертами.
Попросите их описать возникающие при этом вкусовые ощущения.


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   162   163   164   165   166   167   168   169   170


База данных защищена авторским правом ©dogmon.org 2019
обратиться к администрации

    Главная страница