Сервис, который продает


Чтобы улучшить работу, повысить прибыль и



Pdf просмотр
страница9/170
Дата01.04.2019
Размер1.89 Mb.
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   170
Чтобы улучшить работу, повысить прибыль и
производительность труда в ресторанном бизнесе,
Вы должны запомнить две вещи:



Плохой сервис существует сам по себе, он не требует от Вас больших усилий, хорошее же обслуживание необходимо налаживать.
Выслушайте своего клиента и сделайте так, как он
Вам говорит!

Когда в последний раз Вас обслужили слишком
хорошо?

После отвратительного обслуживания в известном ресторане Westside L.A. один из наших друзей захотел встретиться с менеджером. Менеджер пришел и поприветствовал его словами: “В чем здесь дело?”.
“Безразличное и грубое обслуживание”. “Такого не может быть, - презрительно фыркнув, сказал менеджер. -
“Сервис” - наша фамилия, сэр!”
“Да? - ответил наш друг. - В таком случае “Плохой”, наверное, Ваше имя”.
Ни у кого, пожалуй, не вызывает никаких сомнений тот факт, что сервис в этой стране загнивает. Вопрос только в том, что мы можем сделать для того, чтобы улучшить положение. Растущее в людях сознание никудышности современной сферы оказания услуг медленно, но верно перерастает в нетерпимость к плохому обслуживанию.
Сегодня мы так стремимся обеспечить превосходное качество обслуживания, что в этом стремлении забываем о тех людях, для кого собственно и предназначен сервис: о наших клиентах/покупателях/гостях.
Можем ли мы действительно предоставить сервис,
который продает? Все мы знаем, что дела в ресторанном бизнесе обстоят не лучшим образом, но в то же время мы по-прежнему едим и пьем очень много.


Вспомните, когда в последний раз Вас обслужили
слишком хорошо??? Вы когда-нибудь слышали, чтобы кто-нибудь в последнее время говорил примерно так:
“Еда там приличная, но обслуживание просто великолепное. Никогда не ходите туда!”?
Мы знаем, что выражение “неэффективное обслуживание” само по себе не ново. Ежедневно появляются сотни самозваных “гуру” от сервиса, которые читают бесконечные лекции и пишут бесчисленное множество книг о “кризисе сферы обслуживания”. Они проповедуют, что те из нас, кто работает на рынке оказания услуг, никуда не годятся, что наши клиенты ожидают от нас лучшего обслуживания и что наша работа как раз и заключается в том, чтобы демонстрировать обслуживание самой высшей пробы. Какое неожиданное открытие, не правда ли? Хотите узнать все это из “первоисточника”? Купите, пожалуйста, книжку очередного “предсказателя будущего” ($ 19.95). Книга в твердой обложке обойдется
Вам в $ 49.95, а видео курс - в $ 695!
Хочется сказать этим проповедникам: “Послушайте,


Поделитесь с Вашими друзьями:
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   170


База данных защищена авторским правом ©dogmon.org 2019
обратиться к администрации

    Главная страница